用不完的薑怎麼保存？3個生薑保存方法，放半年都不乾癟、不壞掉
2022-04-06
【早安健康／吳旻珊報導】料理的時候，加點薑來去腥、提味，可惜每次的用量都不多，
導致最後只能先收在一邊，結果不是在常溫下發霉，就是進冰箱沒幾天，馬上脫水變得乾
巴巴的…到底要如何保存用不完的生薑，才不會浪費食材呢？
錯誤的保存方式，不但會引起發霉、乾癟的問題，脫水後的生薑纖維質變硬、容易一折就
斷，想要切薑片、薑絲幾乎是天方夜譚。為此，日本知名料理家江戶野洋子針對短、中、
長期的保存方法提出意見，輕鬆打造「薑的友善環境」，下次需要用薑的時候，就不需要
每次都重新購買囉！ （編輯推薦：聰明大絕招！蒜末、薑泥這樣保存最輕鬆）
3個生薑保存方法，放半年都不乾癟不壞掉
根據江戸野陽子的分析，生薑雖然生長於25℃左右的環境，但卻非常怕熱和乾燥，最好是
準備溫度約15℃、濕度90%上下的環境，並且搭配廚房紙巾、水和酒精度數高的酒類，就
可以依據需要保存的期限，來保證生薑的鮮度不減、延長可以食用的期限喔！
1.短期保存法
如果你是每個禮拜都會煮個魚湯、薑絲炒大腸的人，就可以使用沾濕的廚房紙巾把生薑包
住放進冰箱內保存，在杜絕表面乾燥的同時，也能維持周遭溫度，並且每兩天補一點水到
紙巾上，就可以保鮮10天至2週左右，是常用薑的朋友必學的妙招！
2.中期保存法
喜歡偶爾加點薑來調味的你，最適合用「水」來保存！這個方法非常簡單，先準備可以密
封的容器，放入生薑後以開水或過濾水淹過，就可以送入冰箱保存。一樣抗乾燥又能待在
低溫環境裡，後續也只要每三天換一次水，就能夠維持1個月以上的鮮度。
3.長期保存法
這個方法與第二招類似，只是把清水換成酒精度數達35度以上的「白酒」，例如高粱、燒
酒等，只要酒精顏色有點混濁的時候更換就行，可以保存將近半年，很少用薑，也不想每
次都重買、浪費食材的朋友，就可以使用這個方法確保生薑的水分不流失。
不過，要注意的是，從容器中取出的生薑多少會含酒精，一定要斟酌使用。
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