分享今日午餐：炒麵、炒四丁、素滷燥、清炒長豆、蘆筍炒紅蘿蔔、涼拌龍鬚菜、南瓜濃湯
、現成炸物。
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因為家裡有牙口不好的長輩，所以料理時都會煮軟一點。
1.炒麵（五辛素）
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食材有：洋蔥、黑木耳、紅蘿蔔、*爆香金針菇、上烏醋、醬油、S&B七味粉。
洋蔥切絲炒香，加小白兔上烏醋爆香，再加木耳絲及紅蘿蔔絲，再加醬油等喜歡的調味，加
入油麵及水滾一下，起鍋前再拌入爆香過的金針菇。
2.炒四丁（純素）
食材有：豆干、冷凍毛豆仁、馬鈴薯、紅蘿蔔、醬油、鹽、研磨黑胡椒。
紅蘿蔔及馬鈴薯切丁後加一點水並加蓋微波1~2分鐘（變軟加速料理時間），豆干切丁後少
許油煎炒，加入微波過的馬鈴薯、紅蘿蔔及毛豆拌炒，再加入調味料及一點水，炒到收汁即
可起鍋。
3.素滷燥（五辛蛋素）
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這個真的很好吃！連吃葷的家人都說非常下飯。只是很費時，有時間大家可以嘗試看看。
食材有：鴻禧菇5包、洋蔥1顆、醬油、Kewpie胡麻醬（含蛋）、五香粉、S&B七味粉、蕃薯
粉。
鴻禧菇5包去根部後切碎，在不沾鍋2大匙油小火慢慢翻炒到縮水赤黃如下圖後盛起（約需15
~20分），此時的鴻禧菇完全沒有菇腥味，非常的香喔！
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洋蔥切細碎炒香成透明狀後，加入炒好的鴻禧菇，再加醬油、五香粉、七味粉拌炒，再加胡
麻醬（大概繞個兩圈）及適量水，起鍋前蕃薯粉勾芡。
4.涼拌龍鬚菜（蛋素）
食材有：龍鬚菜、Kewpie胡麻醬。
龍鬚菜擇短去絲，滾水煮熟，瀝乾後放涼，食用前淋上胡麻醬，就是一道夏日涼菜。
*爆香金針菇：做法同鴻禧菇。
金針菇可在超市買完株金針菇，特別大一把，又很乾淨少土，選購新鮮一點的，回家爆香處
理完放涼後冷藏，需要煮菜或煮麵時就可以加一些進去，堪比素食界蝦米，可以增加食物鮮
味。