蝦仁炒麵食譜
【材 料】
熟麵 150公克
蝦仁 100公克
香菇 3朵
薑片 4片
紅蘿蔔 20公克
青花菜 80公克
高湯 300㏄
太白粉水 30㏄
【調 味 料】
米酒 少許
鹽 1/2小匙
白砂糖 1/4小匙
【做 法】
1.將蝦仁、青花菜洗淨，放入滾水中略燙後泡涼。香菇洗淨，泡軟後切片。
紅蘿蔔洗淨、去皮、切片。將熟麵放入滾水中燙軟，瀝乾水份攤開備用。
2.鍋中倒100㏄油燒熱，放入麵條以小火煎至兩面呈金黃色，盛起瀝乾油份。
3.將處理好的材料放入鍋中，加入米酒以中火略炒，續加入高湯及鹽、白砂糖
，中火煮開後以太白粉水勾芡。
4.將作法2麵條放入盤中稍微整形成小塊並疊起，再淋上作法3即可。
參考資料:http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=B03-247