作者:
akiranon (藍眼睛..)
2023-09-08 19:10:59請教大家優格是都吃固定某款嗎
還是不定時會換別牌的吃？
像不同廠牌用的菌是不是不同？
這樣如果常換就能吃到各式菌種？
還是其實沒差
固定吃習慣的廠牌就好？
作者:
iamoldtwo (目標：單手腳離地拉單桿)
2023-09-08 23:05:00自己做讚
作者:
toro077 (咕咕雞)
2023-09-09 12:04:00換呀 有時會吃膩
作者:
melzard (如理實見)
2023-09-09 15:42:00自製還是不如工廠專業製造的安全品質穩定吧?當然前提是要找安全的品牌...
作者:
chigo520 (CHIGO)
2023-09-09 18:57:00自製可以買菌種或買優酪乳培養阿
作者:
ykkdc (ykk)
2023-09-09 19:36:00家樂福現在會員加購價，林鳳營重乳優格一杯400g $59
除非在冷氣房或恆溫室，我才會自已做不然依台灣夏天的環境，完成後菌也差不多死光了
作者:
FarkU (Bipolar Disorder)
2023-09-10 03:36:00還有人在崩潰喔呵呵
作者: tyriel (秋葵山藥泥納豆拌飯) 2023-09-10 11:04:00
不太懂為什麼不自己做，乳酸菌只要有乳糖加上優格機恆溫，就會糖解產生乳酸。乳酸菌就會增加，直到乳糖被乳酸菌分解到一定時間就是優格了。發酵的原理其實很簡單。發酵完冷卻放入冰箱，避免壞菌生長維持鮮度。大概可以放一個禮拜。
說溫度高菌死光，是沒優格機或恆溫的發酵機器吧，發酵完成直接冷藏，怎麼死光?
專業優格機+培養專用菌種算相對好點 坊間有些推廣電鍋+吃剩優格 還能一連發酵數輪的就比較令人擔心自製優格本質上就是在家弄個大型細菌培養皿 每次開蓋挖取都有汙染可能 再加上不像實驗室或產線能驗證成品若打算長期食用 可能要多評估自家生產條件跟相應風險
作者:
AKATSKI (OUSAWA)
2023-09-10 17:14:00簡單說就是污染要控制，你就算買現成的 每次開挖也是有汙染的可能阿。
自己做+1，用專門做的優格機，買專門的菌種+每次用新鮮剛開封的牛奶做，應該是沒什麼問題
作者:
b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
2023-09-10 21:49:00全脂奶粉+專用菌+電鍋，玻璃瓶分裝，不要一大鍋一直挖基本上可以放超過兩週
作者: popololi (popolo ) 2023-09-10 22:45:00
自己用奶克菲爾菌粒(milk kefir grain加牛奶發酵,菌粒可到臉書社團,克菲爾紅茶菌分享,有很多好心人免費分享菌粒。yt也有不少影片示範如何養奶克。
我是直接買日本小包裝的菌粉，一包可用在500cc牛奶，不過我都是直接買450cc盒裝的打開倒進去
自己做，若要全按照標準來或擔心汙染的風險，那當初是怎麼發現的？要注意但不必過分擔心
作者:
SAoKelin (Kelin)
2023-09-12 16:39:0026樓有點年紀了==
作者: DOBAANN (DOBAANN) 2023-09-12 23:15:00
吃習慣就好 偶爾有出新的才會換一下試試看