餐廳名稱：緣麵屋
消費時間：2013年/4,7,10月
地址：台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號
電話：02-2708-9822
營業時間：週一至週六11:30-14:30，17:30-20:30 (週日公休)
每人平均價位：300元
推薦菜色：沾麵
圖文網誌版:http://lunlun0327.pixnet.net/blog/post/56389751
還記得第一次拜訪緣麵屋時,那天我說:come some ddifferent
有人搜尋到這間店,說是拉麵店
我內心吶喊:拉麵店?我就最不喜歡拉麵店了~~
某人:他有沾麵,不是只有湯麵(馬上被識破內心暗暗的排斥XD)
不過既然是我說come some different,某人也是認真搜尋
就還是去試試看吧!
小小的店面,不是非常的顯眼,黃色的燈光則透露著淡淡的溫馨
開放式的廚房走的是乾淨整齊路線,與帶著微微日本風的裝潢有些許的違和感
看著師父們在面前料理走動,也是用餐過程中的樂趣之一:)
安安靜靜的觀察師傅們,分工合作,井然有序,不疾不徐,專注自己的工作
注意小細節,最後將那一碗拉麵送到我們眼前
菜單封面簡單配合著日本風格的裝潢
第一次去時,菜單極為單純
主打原味沾麵與原味湯麵,可依照食量選擇所需的麵量
另外還有咖裡沾麵,柚子冷麵,冷製番茄沾麵
可加價50元,叉燒增量
也可在用完麵食後,如果仍然覺得沒有飽足感,再來一碗意猶未盡時的餐後飯
當然也可以光明正大的點一碗叉燒飯
配個麒麟啤酒,或來個京都宇治抹茶布丁或特製和風優格作為飯後甜點
二訪時菜單維持不變
三訪時居然來個大躍進!
原本的原味湯麵,原味沾麵,咖裡沾麵不變
但柚子冷麵,冷製番茄沾麵已不在菜單上
另外多了炒沾麵,白醬沾麵,咖哩湯麵
飯類部份及叉燒增量不變,多了四道前菜及三道手工甜品
(淺景深讓後面的字都糊了@@)
桌上擺著餐具跟簡單的調味料,黑胡椒,芥末,七味粉等等
使用蕎麥麵,跟常見的拉麵店不同,帶有淡淡的香味
沾麵的麵身,煮過之後,再冰鎮,Q彈的口感令人喜歡
高湯底除了由豚骨熬製外,更加入了魚肉,昆布,柴魚
以同樣的高湯底,作不同口味的變化
可以嘗出濃濃的柴魚香~~
咖哩沾麵
淡淡褐色冰鎮過的蕎麥麵優雅的在碗底
配上半顆半熟的糖心蛋
還有一定不能錯過的叉燒
不是暴力很大塊的的那種,也不是入口即化的綿密口感
薄片但卻不小氣,炙烤過後散發濃濃的香味,帶點肉片該有的嚼勁
咖哩高湯
除了高湯原本的香味外,多了咖哩的辛香
將冰鎮過的蕎麥麵大方滾滿高湯
一大口吸哩呼嚕的下肚吧!
原味沾麵
配菜跟咖裡沾麵有些許的不同
換成苜蓿芽,與高麗菜相比,苜蓿芽與整體氣氛比較搭配
當然高湯就是原味的高湯底囉!
第一次來一定要嘗嘗原味的看看!
畢竟加了咖哩的辛香,難免會稍微蓋過原味湯底原本的香氣
吃完麵後,可以請師傅再加些麥茶,將香濃的沾麵湯底稍微稀釋至可以直些入口的餐後湯
建議麵食部分可以選擇較少的份量
最後再來一碗叉燒飯!才是過癮!
五穀飯帶著層次不同的米香,還有小塊的叉燒肉點綴其中
配上有點厚度的炙烤叉燒,青蔥的清香
完全滿足的感覺
三訪時的新菜色,配菜與原本大同小異
超級喜歡的擺盤,鐵板蕎麥麵
除了沾麵的Q彈外,在加熱過的鐵盤上,帶出微微的焦香
灑上柴魚,更是在上桌時就香氣四溢
搭配原味高湯,口感層次更上一層樓
加點的馬鈴薯燉肉
我很喜歡馬鈴薯軟爛的口感,吸滿豬肉的油花,很下飯
但友人就不愛菜被燉煮的爛爛的口感了~~
洋栖菜佃煮
我本來就不太會欣賞這種菜XD
原味布丁跟抹茶布丁,用陶器裝盛,很有感覺
濃濃的日式風味!簡樸但我喜歡!
超級推薦!不似一般拉麵店的吵雜,淡淡的優雅!
調整菜單,更讓我感受的店家求新求變求進步的誠意
想在台灣嚐嚐沾麵的可以來試試看!