餐廳名稱：台北市 新華港式菜館
消費時間：2016年/6月
地址： 台北市南京東路三段335巷19-2號
電話：02-25453382
每人平均價位：700
圖文版
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這次有機會又來試台北市的另外一間粵菜餐廳，當然還是一樣，人多好點菜，一次可以吃
到各種菜色。而且更重要的是，這次吃到的菜中，有好幾道從來沒吃過。
蒜子田雞煲的田雞極嫩，吃起來不會有乾柴的感覺，而且近乎骨肉分離，如果不說破，沒
吃過田雞的人幾乎不可能會有特別想法。這道菜更棒的是裡面大量的大蒜。熟透的大蒜吸
收了所有的香味，是最美味的部份。
脆皮雞的雞皮極脆，但是從雞骨的切面看來，雞肉似乎是僅熟而已，所以不外乎是快炸或
是真正用熱油慢慢淋出來的，因為只有這樣才會讓外皮酥脆但骨頭還呈現血色。雞肉的部
份也可吃到僅熟的帶有嚼勁的口感。
白灼肥牛肉是我第一次吃到的菜色。帶有油花的牛肉切成約五公釐的薄片，快速燙熟而成
。基本上牛肉是燙至全熟，不過因為厚度夠，所以吃起來遠比一般涮涮鍋的肉片來的有嚼
勁，吃起來口感也更足。燙的火候把握的相當不錯。牛肉的油花很足，吃起來軟嫩而味濃
。
XO醬百花油條的油條炸的極酥脆，裡面填的蝦泥也相當有彈性，但是XO醬的辣味重了些，
容易蓋過蝦泥的甜味。如果不加XO醬應該也不錯。但是襯底的XO醬炒西芹菜便很需要XO醬
提味。簡單的說就是油條部份不需XO醬，但是西芹菜部份便需要。
黑胡椒牛仔骨說穿了就是炒牛小排。一般牛小排都可以約略分為帶骨跟不帶骨的部份。不
帶骨的多肉部位吃起來油花足又有嚼勁，雖然是全熟，但卻相當軟嫩，越嚼越有味。帶骨
的部位則是享受油脂與筋的口感，相當下飯。
明火例湯是以一大鍋的形式上桌，湯色濃厚，看得出來是用了相當多的豬骨熬成的。裡面
還加入了雞腳還有青菜，味道濃厚而清爽，喝起來相當舒服而溫暖。
花生豬尾煲則充滿了醬油的色澤與香氣，花生軟，但是並未燉到爛熟，而豬尾則是最厲害
的部份。整個燉到皮嫩肉酥，可以輕鬆的啃的乾乾淨淨，吃起來就像滷的相當好的豬腳一
樣，但是卻沒有豬腳常有的小碎骨，只有軟嫩的膠質與肉而已。
鹹魚蒸肉餅可以說是粵菜中最傳統的家常菜。他們肉餅中鹹魚的味道並不太明顯，但是肉
餅剁的頗細，吃起來鹹香有彈性，這也是相當下飯的菜色。
芋頭臘味煲是今天我最訝異的菜色，因為我從來沒想過臘味跟芋頭一起燉。芋頭吃起來的
味道帶有相當多的甜味，甚至帶有奶油的香味，我想原因很明顯是因為臘肉跟臘腸所提供
的甜味跟脂肪。說實在，這道菜如果在家作的話，我應該會把芋頭吃完之後，再加新的芋
頭下去再煮一次，畢竟臘肉臘腸都是味道相當足的材料，絕對足夠煮上兩次。
清炒西蘭花顯然是燙過再炒，不過燙得久了一點，西蘭花有點軟了。
最後的XO醬炒蘿蔔糕，蘿蔔糕相當鬆軟，搭配上XO醬的辣味，可以說是相輔相成。
這樣算下來，一人花了730，說是物美價廉並不為過，更重要的是吃到了芋頭臘味煲，是
非常有趣的經驗。
蒜子田雞煲 350
脆皮雞 (半) 400
白灼肥牛肉 340
XO醬百花油條 350
黑胡椒牛仔骨 350
清蒸海石斑
每日明火煲例湯 180
花生豬尾煲 320
鹹魚蒸肉餅 300
芋頭臘味煲 280
清炒西蘭花 180
XO醬炒蘿蔔糕 250
新華港式菜館
台北市南京東路三段335巷19-2號
25453382
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