Re: [請益] 三餐

作者: Houei (金山好吃粥,伸!)   2018-12-04 09:08:07
補充一下三國的人吃當中,值得被寫進史料的,這邊只列名字,至於作法
可參閱《齊民要術》等會有說明
穀物方面
《廣志》:"有具粱,解粱;有遼東赤粱,魏武帝嘗以作粥"
蔬菜方面
俗稱大頭菜的蔓菁,在《唐語林》有一段:"諸葛亮所止,令兵士獨種蔓菁者,何也?」
曰:「取其甲生啖,一也;葉舒者煮食,二也;久居則隨以滋長,三也;棄去不惜,
四也;回則易尋而採之,五也;冬有根可痫食,六也。比諸蔬屬,其利博哉!
三蜀之人今呼蔓菁為『諸葛菜』,江陵亦然。」"
作為解毒之食用藥材〈孫皓傳〉:"有鬼目菜生工人黃耇家,依緣棗樹,長丈餘,
莖廣四寸,厚三分。又有買菜生工人吳平家,高四尺,厚三分,如枇杷形,上廣尺八寸,
下莖廣五寸,兩邊生葉綠色"
《爾雅注疏》引晉郭璞注:"今江東有鬼目草,莖似葛,葉員而毛,子如耳璫也,
赤色叢生"
魚肉方面
《建康實錄》:"時童謠云:「寧飲建業水,不食武昌魚。寧就建業死,不就武昌居」"
可從《武昌縣誌》找相關敘述:"產樊口者甲天下。是處水勢迴旋,深潭無底,
漁人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦較勝別地",此外,"鱗白而腹內無黑膜者真"
羹湯方面
《廣博物志》引《晉書》:"陳思王(即曹植)製駝蹄羹,一甌值千金"
無肉令人瘦的蘇東坡在《次韻錢穆父馬上寄蔣穎叔二首》,形容了一下駝蹄羹:
"玉關不用一丸泥,自有長城鳥鼠西。 剩與故人尋土物,臘糟紅麴寄駝蹄"
水果方面
《齊民要術》:"魏明帝時,諸王朝,夜賜冬成柰一區。陳思王《謝》曰:
「柰以夏熟,今則冬生;物以非時為珍,恩以絕口為厚。」詔曰:「此柰從涼州來。」"
晉朝的《廣志》說明了柰的作用:"..家以為脯,數十百斛以為蓄積,如收藏棗栗"
吳末晉初時,著名的除三害者-周處的《風土記》:"南郡細李,四月先熟"
曹丕登基之前就出生的傅玄《李賦》:"乃有河沂黃建,房陵縹青,一樹三色,異味殊名"
結合以上兩者,據說成書於西晉的《荊州土地記》:"房陵、南郡有名李"
蜀漢則有《華陽國志》的一些食物,在江州::"有荔枝園。至熟,二千石常設廚膳,
命士大夫共會樹下食之"
汶山郡"特多雜藥,名香。土地剛鹵,不宜五穀,唯種稞麥"
鄨縣"有野生薜,可食"
《南中八郡志》:"交趾特出好橘,大且甘;而不可多噉,令人下痢"
飲酒方面
《齊民要術》:"魏武帝上九醞法,奏曰:「臣縣故令九醞春酒法:用麴三十斤,
流水五石,臘月二日漬麴。正月凍解,用好稻米,漉去麴滓便釀。法引曰:『譬諸蟲,
雖久多完。』三日一釀,滿九石米止。臣得法,釀之常善。其上清,滓亦可飲。
若以九醞苦,難飲,增為十釀,易飲不病。」 九醞用米九斛,十醞用米十斛,
俱用麴三十斤,但米有多少耳。治麴淘米,一如春酒法"
如果還嫌不夠,又對南方特產有趣的話,可自行翻一下《交州記》、〈烏丸鮮卑東夷傳〉
裡頭很多當地特有跟吃的東西有關的記載,後者特指倭人傳
作者: ianpttptt (你小海岸)   2018-12-04 12:21:00
魏武四時食制
作者: ImMACACO (Clean the world)   2018-12-04 12:21:00
作者: tenka92417 (不識庵宗心)   2018-12-04 17:53:00
莫忘生魚片
作者: laste (拉斯提)   2018-12-04 19:37:00
陳登大人的胃.....
作者: learujatt (李樂莢)   2018-12-05 01:08:00
諸葛菜看吉川英治的三國志最後一本末有提到
作者: alonzo701002 (宛如飛翔)   2018-12-05 08:15:00

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