[問題] 起司蛋糕都打不均勻有一顆一顆的 ag324 PTT批踢踢實業坊

[問題] 起司蛋糕都打不均勻有一顆一顆的

作者: ag324 (heart^^) 2014-10-28 08:27:52

最近做起司蛋糕不知道是cream cheese 無法打均勻
還是什麼問題到在模具上都會有小顆小顆的東西
烤完之後那東西在表面的話會很明顯
表面也會很不平滑
不知道是什麼問題還是cream cheese 要先加熱融化
再添加其他材料呢?
還有base 用消化餅每次覺得壓平了可是烤完拿出來
還是有高高低低的不知道壓base 有沒有什麼訣竅呢
而且我都壓好久...還沒有很平
謝謝各位

作者: jou0117 (BMW + driver!) 2014-10-28 08:43:00

cream cheese有退冰放軟嗎？base有加奶油＆冰起來嗎？

作者: anita03201 (我要開始討厭你) 2014-10-28 08:44:00

你可以篩過就會比較細壓平你可以拿一個底是平的容器在上面沿著模具借力使力的壓會比較好壓也比較平

作者: goodnu2 (小米) 2014-10-28 09:30:00

起司糊跟蛋糊要趁熱拌勻（carol的書上有）

作者: physbook (路克) 2014-10-28 10:29:00

cream cheese 室溫軟化

作者: goodnu2 (小米) 2014-10-28 14:28:00

成品跟你的食譜做法有關

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2014-10-28 21:34:00

全部東冰的西丟在一起一定打不勻會有顆粒

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-10-28 21:47:00

麵糊可以過塞啊，底部壓平就只能靠技術...

作者: cloudstr (ハートレス) 2014-10-28 22:51:00

http://ext.pimg.tw/kikichang/1199599816.jpg不難壓平你有這個東西嗎?

作者: hangten777 (☆小綠豆☆) 2014-10-28 23:08:00

用平底的鐵湯匙就可以壓很平了倒模前請過篩，顆粒會濾掉

作者: photbb (chun) 2014-10-29 08:37:00

重乳酪小訣竅奶油乳酪跟砂糖先拌到光滑再加其他材料壓餅乾底我是用烤盤油或是白博士那種平的塑膠蓋子蓋著倒過來用或者是用垃圾袋的硬紙捲黏一片硬塑膠板來壓重點是要有點重量接觸面要平整

繼續閱讀

[問題] 麥光小粉舖彩虹麵粉1kg裝?in09 Re: [問題] 想換設備家用半盤烤箱+水波爐？lifelover [洽特] 合購可愛浣熊餅乾模churryrain [問題] 想換設備家用半盤烤箱+水波爐？cloudysister [問題] 請問我的檸檬塔餡不會凝固ocean101 Re: [問題] 怎麼裝飾無加工品的素蛋糕？ddyyii [點心] 日式黑糖蕨餅、抹茶蕨餅彈牙清爽lovedach 松露巧克力的變化whosthere [問題] 怎麼裝飾無加工品的素蛋糕？Iamasshole 分蛋法海綿蛋糕的口感?ddyyii

[問題] 起司蛋糕 都打不均勻 有一顆一顆的

[問題] 起司蛋糕都打不均勻有一顆一顆的