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【自己動手做】濃厚草莓重乳酪蛋糕~獻給我摯愛的爸爸
繼【雙倍藍莓重乳酪蛋糕】後
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今年爸爸生日，送上【濃厚草莓重乳酪蛋糕】
爸爸直呼好吃，真不枉費我下重本
隨著年紀增長，看著爸爸額頭與眼角的皺紋愈來愈多
非常心疼
不過看到爸爸因為我親手做的蛋糕笑出的臉
真的感到相當欣慰
【濃厚草莓重乳酪蛋糕】8吋分離式圓模
食譜:
A:餅乾底：消化餅乾200 g、奶油55g
(我喜歡餅乾底層厚一點，所以增加了一些餅乾量)
步驟:
1.將無鹽奶油微波10-15秒（也可以隔水加熱融化）
2.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
3.烤模先鋪上一層烘焙紙方便脫模，將混合好的餅乾碎倒入烤盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實
(一定要確實壓緊，脫模才不會鬆散掉)
4.放入冰箱中，冷藏20分鐘
B:乳酪蛋糕
材料:
奶油乳酪(cream cheese)500g、細砂糖115g、雞蛋3個、酸奶油或原味優格(sour cream)100g、草莓200g
作法1<調理機懶人法>:
1.奶油乳酪恢復到室溫的溫度，切成小塊。
2.奶油乳酪、蛋、砂糖、草莓全部放到調理機打成起司蛋糕糊，倒入餅乾烤模裡
，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡。
3.分離模外面包上錫箔紙，再將分離模放上深盤中，並在深盤中儘量倒滿熱水(水浴法
)，以150度C，烤1小時，完全涼透後放入冰箱至少3小時後才能脫模。
作法2<電動打蛋器法>:
1. 草莓剁碎成泥(愈細愈好)備用。
2.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀。
3.依序將細砂糖、雞蛋(1顆一顆加)、酸奶油(或優格)、草莓泥加入攪拌均勻成
為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣)
4.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
5.分離模外面包上錫箔紙，再將分離模放上深盤中，並在深盤中儘量倒滿熱水(水浴法)，
以150度C，烤1小時，完全涼透後放入冰箱至少3小時後才能脫模。
C.脫模與裝飾
1.冰透後用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模。
2.麵粉3 g (或玉米粉、太白粉)+冷開水3g混合均勻。
3.40g新鮮草莓加一點水用果汁機(調理機)打成草莓汁(約50g)，與25g新鮮草莓、8
g細砂糖、檸檬汁1大匙一起熬煮煮沸。
4.倒入玉米粉水，邊倒邊攪拌，煮至濃稠放涼備用。
5.將洗淨的草莓擺好，再將草莓醬淋在乳酪蛋糕表面。
ps.用湯匙從中間倒入，讓醬汁均勻散開
6.切的時候用一把稍微寬長的薄刀，在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切的整齊。
(每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切，這樣才會切的漂亮喔)
內餡的草莓加量，聞上去有淡草莓香
一入口，整個草莓香味充斥口內
搭配濃郁的重乳酪
真的好搭好好吃
讓人一口接一口啦~~