我知道鮮奶油不能冷凍，否則會油水分離
cream cheese也是
但是有看過部落格(好像還是某老師)說
可以跟牛奶煮一煮就能再融合，
自己試過確實可以，做成的輕乳酪也都沒問題
前陣子趁艾佳特價買了罐1L動鮮
以為做兩批德式乳酪塔可以消耗360ml*2，
結果忘了自己模具容量跟老師差很多，
做完只用360ml
目前暫時想不到能做什麼，因為要帶去公司發所以最好消耗的布丁奶酪類不在考慮之列
有人也試過動鮮冷凍還原成功的嗎？

記得植鮮可以冷凍動鮮不行自己實際冷凍過也是(長春&安佳)

我看過人家說打過頭油水分離的動鮮，可以加同份量的正常鮮奶油進去一起打，可以救回來。實際操作過真的可以(我的動鮮是生乳結冰，退冰，煮過，冷藏後上面那層油)，加進去打的是維益的鮮奶油，沒寫是動物還是植物鮮奶油

維益是動+植鮮的混合性鮮奶油

我上次冷凍鮮奶油 還原時不斷攪打他 感覺有減少油分離的狀態 但最後是入菜 所以不用打發 也許你可以小量實驗看看 成功的話告訴我(欸XDD 我當時是用放在容器中 泡容器在冷水中 然後一直叉子攪打 覺得有恢復到至少不是油水分離狀 但是拿去作義大利麵 所以能否打發我也很存疑 XDDD