作者:
miniwin (miniwin)
2016-06-02 23:01:43想請教大家，不知道哪個步驟錯誤，
才會沒漂亮紋路及表面也沒有光澤感？
配方：
低粉45g、奶油50g、糖27g、蜂蜜10g、蛋1顆、泡打粉1g
烤溫（30公升旋風烤箱）：
250度 7分鐘 放下層
200度 10分鐘 放中層
奶油50g作榛果奶油，最後不知道剩幾克，
蛋糕液熟成23小時加烤前回溫20分鐘，
烤盤刷奶油冷凍10分鐘，烤箱預熱15分鐘，
擠完蛋糕液到烤盤有在桌上敲烤盤藉此排氣孔，
再使用牙籤劃幾下蛋糕液，讓蛋糕液更貼最凹處
這是整個操作過程，出爐後口感是我要的外酥內軟
偏偏就是紋路不明顯，唉。
http://i.imgur.com/bZirr8w.jpg
http://i.imgur.com/CrjhI0r.jpg
http://i.imgur.com/IZVHbmr.jpg
作者:
hsiao28 (HSIAO)
2016-06-02 23:22:00模的問題+1
作者:
miniwin (miniwin)
2016-06-02 23:32:00這烤盤是版上五月份有開合購的蜜豆賣場，給有考慮買這烤盤的人一個參考，看來還是要買名模才行，謝謝樓上兩位回文。
作者:
xSAUCEx (索思)
2016-06-02 23:38:00我用黑色那款烤出來不錯說
作者:
churryrain (夜空ä¸æœ€äº®çš„星)
2016-06-02 23:47:00模具問題，這款我有買，另外一家同樣大小的瑪德蓮模具黑色的烤出來比這款明顯，蜜豆的我有跟掌櫃要過成品照片，看起來紋路還不錯，可是烤出來不佳= =蜜豆另外一款九連扇貝形的烤出來反而不錯，也好脫模
作者:
miniwin (miniwin)
2016-06-02 23:50:00早知道就不要偷懶，要記得跟掌櫃要照片，因為蜜豆時光是放小貝殼照片，成品很美，我以為長貝殼也會一樣美
作者:
churryrain (夜空ä¸æœ€äº®çš„星)
2016-06-02 23:51:00我有跟掌櫃要照片看，但是實際做出來還是不明顯Orz
作者:
miniwin (miniwin)
2016-06-02 23:51:00請問 xSAUCEx大，是購買妙滋味的嗎？謝謝請問 churryrain，那..這紅12烤盤妳之後還會拿出來用嗎？
作者:
churryrain (夜空ä¸æœ€äº®çš„星)
2016-06-02 23:53:00作者:
miniwin (miniwin)
2016-06-02 23:55:00掌櫃的很美溜，而且有光澤！！why? 妳烤出來也有光澤嗎？
作者:
churryrain (夜空ä¸æœ€äº®çš„星)
2016-06-02 23:56:00有抹油會比較漂亮，但是一樣尺寸的我會用妙滋味家的
作者:
miniwin (miniwin)
2016-06-02 23:58:00烤盤我有刷溶化的奶油說……還冷凍10分鐘churryrain大，方便給我看妙滋味黑色烤出來的成品嗎？謝謝
作者:
churryrain (夜空ä¸æœ€äº®çš„星)
2016-06-03 00:03:00我每次烤都烤好幾盤，沒空拍照～看有沒有有買的板友有拍成品照吧~我看蜜豆這個博主的食譜他用玉米油代替奶油(放進麵糊以及刷模具)，所以可能可以改用玉米油試試
作者:
miniwin (miniwin)
2016-06-03 00:09:00請教churryrain ，像我只有一個烤盤，脫模後，烤盤要完全冷却才能倒蛋糕液進模繼續烤第二次嗎？謝謝（新手問題很多）
作者:
Taliachi (咕咕雞萬歲)
2016-06-03 00:10:00作者:
miniwin (miniwin)
2016-06-03 00:12:00玉米油完全沒用過，怕買玉米油只有烤瑪德蓮才用得到，現在煩惱是買妙滋味大小貝殼各一，還是買三能或名模，好難抉擇Taliachi大，妳的成品好美，請教一下，妳的表面光澤，配方和我的差在哪裡？謝謝
作者:
churryrain (夜空ä¸æœ€äº®çš„星)
2016-06-03 00:16:00烤盤需不需要完全冷卻請專家回答好了，我不知道0.0妙滋味胖胖款的烤出來紋路很漂亮，可是太肥了～
作者:
miniwin (miniwin)
2016-06-03 00:19:00肥肥的很可愛
作者:
cutenew (妞兒)
2016-06-03 00:20:00烤盤不用完全冷卻可以直接烤第二盤 我都是這樣
作者:
churryrain (夜空ä¸æœ€äº®çš„星)
2016-06-03 00:20:00玉米油就是植物油的一種，可以拿來炒菜呀
不過他也不算名模吧 在烘培店算便宜的模了原原po的模 長得有點像三能義大利進口的模一開始也有考慮過 後來還是選便宜的三能
作者:
Taliachi (咕咕雞萬歲)
2016-06-03 00:24:00配方看起來沒差欸，不過我沒有煮榛果奶油，就是融化而已
阿 我說的是三能台製的模啦> <配方我的也差不多我只有一個溫度 不過拿出來馬上關門 溫度就馬上掉 要再預熱一下才會回到烤溫
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2016-06-03 00:32:00作者:
Taliachi (咕咕雞萬歲)
2016-06-03 00:33:00熟成也20幾小時吧，沒有刻意注意
作者:
churryrain (夜空ä¸æœ€äº®çš„星)
2016-06-03 00:36:00f大長貝殼是買妙滋味黑色12連大瑪德蓮做的嗎?
作者:
xSAUCEx (索思)
2016-06-03 00:46:00我烤出來跟F大類似 但是模具忘記是哪家只記得是黑色
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2016-06-03 06:47:00啊是妙滋味啦，12連非特大的那個跟版請問各位烤溫，因為我不管什麼口味最後都是這種顏色
我用180度 試過上200下220 8-10分鐘就咖啡色了我有用溫度計 烤溫跟設定的差不多
作者:
miniwin (miniwin)
2016-06-07 13:56:00看照片紋路很清楚，不像我的完全不見