買了出版菊所出版的「神奇魔法蛋糕」食譜書也好一陣子了
一直都沒有實際行動製作 終於在昨天動手試作
本篇只有二張圖 無其它過程圖（未拍）
「魔法蛋糕」是一款顛覆於其它一般我們所熟知種類的蛋糕
不管是配方或者作法及完成後蛋糕本體模這三方面皆是
所以當看著食譜書摸索作法時 心裏一直有很大的忐忑感
不知道這樣的配方（水份量超級高）和別於一般的作法
真的烤得出蛋糕來嗎？
魔法蛋糕是分蛋法蛋糕 在製作蛋黃＋麵粉＋油脂部份時
前半段過程一直都很平常 和一般的蛋糕沒什麼不同
但在加入大量的鮮奶後 蛋黃部份便呈非常水的液狀
與一般的蛋黃部份已呈迥異
而蛋白的部份也算普通 在「神奇魔法蛋糕」這本食譜中
最大的不同是蛋白液裏加的是微量的鹽而不是大量的糖
因為自己在試作時並沒有事先作功課
參考其它已有經驗的版友／部落客的作法
所以蛋黃液的部份沒有做到完整程序
正確的作法蛋黃需攪打至顏色變淺
但自己在試作時只是將所有材料攪伴均勻而已
蛋白的部份則操作無誤
但在加入蛋黃部份時 因為發現很難一起拌勻
所以使用電動打蛋器份三次低速攪打均勻
在這個程序後 自己有發現已經有略微消泡
但還不至嚴重地步（沒事先作功課的結果唄 XD）
完成後立刻入模上層低溫烤焙 蛋糕模鋪烘焙紙利於脫模
烤焙完成後連模一起放涼 再冷藏一夜才脫模
放涼後蛋糕本身會變得稍矮些
http://i.imgur.com/bAHnwZ7.jpg
脫模後檢視蛋糕本身的狀態 該有的層次都有出來
只是沒那麼明顯而已
魔法蛋糕的完成後層次 第一層是天使蛋糕
第二層是卡士達奶油層 第三層是布丁層
而口感的話 原本曾自我懷疑過
但在事後研讀了幾位部落客的作法及食用口感後
發現沒有什麼較大差異 不算失敗 只是質不夠好而已
http://i.imgur.com/t8WJclm.jpg
這是一款失敗率較沒那麼高的蛋糕種類
覺得下次自己可以做得更好 更有正確的分層樣子及口感
這一款蛋糕一定要在室溫下回溫後再享用
因為它的最底下一層的布丁層 是別於真正布丁口感的質感
它的口感比較偏於像是「粿」 真要說的話就是比較硬的布丁
所以在冰冷狀態下享用口感會較硬且紮實
室溫回溫後 連帶的連中間層的卡士達奶油層
口感都會一起變得較為柔軟
自己在製作時 糖量有減了30G