[問題] 巧克力粉發霉？ yurikamome PTT批踢踢實業坊

[問題] 巧克力粉發霉？

作者: yurikamome (毛) 2016-10-18 20:35:02

我在烘培店買的米歇爾巧克力粉
開封之後放在weck的密封罐裡面
平常就放在廚房餐桌旁邊的櫃子
每次要做蛋糕的時候就舀一點出來
昨天想拿來泡可可飲料的時候
發現裡面有白白的小點
有點像發霉的感覺
本來想把上面舀起來丟掉
其他的再拿來用
我老公要我全部丟掉
巧克力粉不便宜耶！！
我才買三個月不到～～
怎麼會這樣 ><
請問大家怎麼保存巧克力粉啊？
我覺得我家太潮濕了.....

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-10-18 20:39:00

有可能夏天溫度太高可可脂跑出來了而已...台灣平常的室溫太高了，可可粉最好放冷氣房不然就是冷藏

作者: juju6326 (教主) 2016-10-18 20:42:00

放冰箱，覺得是可可脂+1

作者: Inory0216 (ER) 2016-10-18 20:49:00

白色斑點不是發霉，是油脂析出。可可怕熱怕受潮，用量不多建議盡量小包裝分裝密封袋內丟冷凍，不要反覆退冰

作者: yurikamome (毛) 2016-10-18 20:57:00

看來要小包分裝放冷凍了，謝謝大家

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-10-18 21:03:00

可可脂析出了可可粉要發霉有一點點難

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-10-18 21:28:00

冷藏就好不需要冷凍啦，可可產品其實是放在18度左右最好

作者: Inory0216 (ER) 2016-10-18 22:55:00

冷藏怕潮濕，18度對家用來說很難，冷凍非最好，但堪用

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-10-18 23:52:00

冷藏不會潮濕，冰箱內是極度乾燥的環境會受潮都是退冰不當造成的，冷凍退冰更容易受潮

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