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鴕鳥絞肉加入鹽攪和時，可甩拍多次增加黏性，讓內餡與板條皮可黏合，肉質也比較Q，
整體的港式腸粉口感也較佳。
材料：鴕鳥絞肉200g、板條皮、醬油4大匙、水2大匙、糖2小匙、香油適量、魚露少許、
胡椒粉少許、薑末、蔥
步驟：
1. 先用半杯水將板條皮，蒸大約兩分鐘，取出。
2. 鴕鳥絞肉先用胡椒粉、薑末、鹽略醃過後，餡料放在皮中，寬度以三等份方式包覆。
3. 包好後，再一起放入電鍋，電鍋放半杯水，蒸大約10分鐘即可。
4. 調醬料備用：醬油4大匙、水2大匙、糖2小匙、香油適量、魚露少許，攪和煮滾，讓糖
溶解。