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[問題] 外皮皺褶的歐姆蛋如何做?

作者: will1113 (a.j)   2014-06-14 00:00:50
今天在餐廳吃了ㄧ種歐姆蛋外皮是皺褶的，店員說是用平底鍋然後用撥的，我回家後怎麼也想不出來作法，都要失眠了，有高手能解答嗎？謝謝
http://i.imgur.com/kP52bub.jpg
作者: cchsieh (明)   2014-06-14 01:05:00
猜測直接下蛋液滿 四周往中心翻 接著補蛋液 重複往中翻就像是往中蓋一個包子皮 重複包包包的感覺
作者: Charlene (淡淡然)   2014-06-14 10:14:00
看到會想到失眠，不知道為什麼感動了起來～
作者: hydra60319 (收收)   2014-06-14 12:38:00
蛋液要多，火候也要夠大在翻的時候，鍋子傾斜，把蛋液往前撥在一開始的時候，鍋子熱就把蛋液"刷"的這樣到進去然後畫圓圈攪拌，但有點熟的時候就可以翻了
作者: will1113 (a.j)   2014-06-14 13:07:00
但是它裡面卻包裹著滿滿的餡料，是如何做到的阿?
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