F's 開動了!! 這個很好吃餒~蘋果杏仁塔
圖文好讀版: http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/370915136
喔喔喔這個東西好好吃喔(塞滿嘴)
我知道自己說真的很不好意思
在此澄清一下 ~
是說 杏仁粉來烘焙點心
真是個好主意哪!!
好~香喔
完全投降(躺)
其實F本來是要作倒扣蘋果派 (下次分享)
但就天外飛來 怎麼不用杏仁粉
怕太甜 所以蘋果沒有煮焦糖
果然蘋果酸甜的滋味搭配的非常巧妙
總之
一定要相信我
一定要試試看 好嗎
杏仁蘋果塔
材料：(一大兩小)
塔皮：
低筋麵粉 180 g (過篩)
無鹽奶油 100 g
蛋黃 1 顆
糖 50 g
鹽 1 小搓
杏仁奶油餡：
杏仁粉 70 g
無鹽奶油 70 g
全蛋 1 顆
糖 40 g
蘋果 1 顆
核桃 1 小把 (直接用手剝小塊 沒有的話可省略)
做法：
塔皮
1. 奶油室溫軟化打成乳霜質地
2. 依序加入糖、鹽、蛋黃、低粉 ，每加一樣東西就要充分拌勻喔
3. 揉成麵糰後 用保鮮膜包覆放冰箱冷藏至少30分鐘
(這時候再來作杏仁奶油內餡)
杏仁奶油餡
4. 奶油室溫軟化打成乳霜質地
5. 依序加入糖、蛋汁、杏仁粉、核桃碎 ，每加一樣東西就要充分拌勻喔
6. 蘋果削皮去核切小片 泡鹽水備用
7. 麵糰擀成薄片 平鋪在烤模上
8. 加入2/3的杏仁奶油餡 蘋果片成放射狀平鋪，再將剩下的奶油餡覆蓋在上 抹平
9. 烤模敲一敲 把空氣敲出來，送入烤箱180度 30~40分鐘
出爐了出爐了!!
有點奶酥的錯覺哈哈
杏仁餡烤出來真的有香甜的味道
可以比較一下 內餡 跟 塔皮 口感上的差別
一個是麵粉 一個是杏仁粉
下次在烘培的時候 就可以多一種選擇囉
俏皮匠小秘訣：
1.杏仁餡烤出來比較鬆軟不扎實 切的時候要注意
如果家裡烤模夠的話 作成6~8個 單人份的迷你塔 最適合了!!
2. 推薦冰過再吃 有另一種感覺喔
食譜參考：
俏皮匠廚房實驗室R＆D部門
快來看!!
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