[問題] 為什麼用電鍋燉比瓦斯煮還...... FFchi PTT批踢踢實業坊

作者: FFchi (chichi) 2014-06-29 12:51:03

煮排骨湯時發現用電鍋燉兩次(每次倒一杯水)跟瓦斯爐煮一小時相較
電鍋燉的排骨鬆軟不黏牙
但是瓦斯煮的就是有點硬
用瓦斯爐煮時的鍋具還比較好
請問大家到底是為什麼呢
謝謝推文回應。那麼使用瓦斯爐從一小時增加到二、三個小時會不會讓肉鬆軟?
不過瓦斯費就很傷了

作者: benka (*0*) 2014-06-29 13:15:00

因為瓦斯爐煮的熱量容易散發掉電鍋可以把熱留住

作者: Moonlet (1000) 2014-06-29 14:02:00

是不是電鍋的火力小比較適合燉煮

作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2014-06-29 16:05:00

應該是保熱+蒸氣讓整鍋湯受熱均勻的關係

作者: maye (好想玩別人的貓) 2014-06-29 17:08:00

火侯的關係，理由同上面幾樓所說，所以用瓦斯就要比電鍋加長時間，想縮短時間可用壓力鍋，想省瓦斯可用悶燒鍋。

作者: Dusha (Dusha) 2014-06-29 18:01:00

瓦斯的煮久一點一樣會軟嫩我都會加上蓋子不會花很久時間或者你可以滾後關火蓋蓋子悶一段時間再燉一下我用瓦斯燉肉都不會用到兩三小時耶滾後用小小火燉即可另外瓦斯費在這時節還是比電費便宜的

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