[問題] 滷出來的牛肚跟豬耳朵有腥味怎麼補救? Lovekyubi PTT批踢踢實業坊

作者: Lovekyubi 2014-07-06 01:40:44

試吃剛滷好的牛肚跟豬耳朵，卻發現腥味非常重QQ
滷之前有用滾水、薑、酒先燙過，想說腥味應該會少很多，沒想到滷過後還是很重...
想請教大家該怎麼補救比較好?
我目前是想在加多一點薑跟酒，不知道還有什麼辦法可以壓下那個味道?
謝謝~

作者: RoxanneLi (一個人) 2014-07-06 03:45:00

五香粉？隔夜再試試，也許入味以後會好一點

作者: stevey (韓狗人死一死) 2014-07-06 05:51:00

泡個一天一夜如果還很重那大概就切好配蔥蒜辣椒用快炒的方式料理掉了吧

作者: danyy93 (孤慯我願歸人不是過客) 2014-07-06 06:52:00

應該是肚子沒洗乾淨用薑用酒燙過也還是很臭...如果自認洗的夠乾淨, 可以加點醋川燙五分鐘, 燙久一點我是洗的超乾淨(可樂+生粉揉洗兩三遍, 醋+薑+酒川燙十分鐘補救的話, 就是二樓說的, 用重口味蓋過, 炒三杯也不賴XD

作者: msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹) 2014-07-06 08:42:00

能吃辣就用麻辣紅油+很多蔥薑蒜花椒混煮唏哩呼嚕吞了吧

作者: transferking (transferking) 2014-07-06 11:56:00

樓上說得好有畫面感覺會變得很好吃

作者: loveuunf (空白) 2014-07-07 00:24:00

加八角會壓味提香,可以試試

作者: V6WOLF (大毛) 2014-07-10 03:17:00

會不會根本就是壞掉了

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