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以前去麵包店椰子麵包是我的最愛清單之一
終於去了烘焙材料行買椰子粉
今天來試做看看
先把椰子內餡做起來
椰子粉200g
糖粉100g
無鹽奶油100g
奶粉40g
全蛋液一顆
所有材料混合均勻成團 放置冰箱1小時
這次的麵包麵糰
高筋麵粉 500g
鮮奶 280g
黃砂糖 40g
奶油 50g
鹽 5g
速發酵母 5g
麵包麵糰可以使用任何的甜麵包配方
第一次發酵後 分成10等份 鬆弛15分鐘
捍平成圓
放入適量椰子餡
包起來收口向下
輕輕捍成橢圓長條
左右折疊起來
再上下折疊起來成為三角形
用切麵刀切兩刀
放在鋪有烤盤的烘焙紙上
整理一下成為扇形
完成後 進行第二次發酵
烤箱預熱170度 表面刷蛋液 送進烤箱烤15分鐘
這次麵糰打太多 所以分割的麵糰較大 下次要做小一點比較可愛
而且這次打麵糰發生小插曲
在檢查麵糰薄膜狀態時 機器沒有關 手就伸下去拉麵糰 結果小拇指被機器捲進去
還好我及時把機器關掉 差點上演絕命終結站
小拇指在機器強力擠壓下變成墨魚甜不辣 還好沒有骨折 腫大瘀青而已
這真的是給我一個警惕
無論多安全的機器 還是要小心操作 不能大意阿