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今天做了海狗紅豆麵包來取悅Mia
麵包整形是參考自東京麵包屋這本書
不過這本書Lydia沒有很推薦 尤其對新手而言
這本書的配方還有整形手法都沒有說得很清楚
我都是用自己習慣的配方還有看圖片自己摸索
對我而言這本書沒有很實用啦
這次的麵包麵糰
高筋麵粉 300g
鮮奶200g
三溫糖25g
奶油30g
鹽3g
Fermipan 即發酵母 4g
攪拌成光滑的麵糰後第一次發酵一小時
分成10個等份小圓鬆弛15分鐘
每個小圓再分出兩個4g的小圓當作海狗的雙腳
中間的麵糰包入蜜紅豆之後收口向下 整型為水滴型
兩個4g小圓放在左右兩側 稍微捏一下接觸面讓麵糰黏合
整形完還不覺得可愛
第二次發酵50分鐘後 想要烤色漂亮可以塗蛋液 烤箱預熱170度 約烘烤15分鐘
沒想到烤完就變可愛了 而且我沒有塗蛋液 烤色卻很漂亮
巧克力溶化後 用牙籤沾取畫上表情
畫上表情後也太萌了 不要說女兒 連媽咪我都融化了
Lydia曾經花很多冤枉錢買巧克力筆 結果都不好用 到頭來才發現還是牙籤最好畫
今天幫Mia準備的早餐 托女兒的福讓媽咪也可以裝一下可愛