好讀網誌版(無音樂):
http://vagabond-man.blogspot.tw/2014/10/Staub5.html
不知道哪來的勇氣~
今天，要挑戰做這一碗。
我也知道成品似乎看起來沒這麼美味，
但第一次嘗試嘛! 請多包涵!
臨時起意的牛排丼，就讓Cloudpen分享一下~
用鑄鐵鍋的製作心得吧。
準備食材有(四人份):
牛肉 800公克(份量請依個人需求做調整，肉品請挑自己喜歡的部位)
洋蔥 兩顆
醬油 少許
紅酒 少許
檸檬 切片
接下來，準備開煮吧!!!
這次使用有蜂巢表面的鑄鐵鍋，煎烤起來會比較誘人!
1. 首先將鍋子燒熱，鑄鐵鍋熱度的判斷問題，請看→這一篇連結有教學。
平時有養鍋的關係，所以鍋子燒熱就可以直接用、不需加任何油品。
2. 將牛肉放至鑄鐵鍋上煎烤，肉品本身會慢慢滲出油脂。
3. 翻面時機其實很好抓，肉剛放上去有點像是黏住，等到油脂滲出來以後~
可用木製鍋鏟或筷子稍微移動牛排，若已經不會黏住，就能夠輕易翻面。
4. 將牛排的四面都香煎到表面金黃，接著可取出進烤箱悶烤一下。
經過烤箱微烤的這個動作，可讓表面油脂揮發掉一些，而且能控制肉品熟度。
PS.若肉品退冰不夠完全，此時能利用烤箱餘溫加熱，但肉品太冰不適用喔!
5. 肉品進烤箱微烤中，肉品逼出來的油脂可不能浪費!
6. 將切絲洋蔥丟入鑄鐵鍋拌炒。
接著要來調醬料了!
剛好手邊有兩種醬油，決定要來個混合版!(各一小量匙)
醬油份量總共兩湯匙，若沒有雙醬油也沒關係~ 單一醬油也OK。
7. 醬料用醬油X2湯匙、紅酒X1湯匙調在一起混合即可。
(若沒有紅酒，可改用米酒X1湯匙即可)
8. 洋蔥表面炒至微金黃以後，將醬料倒入~ 拌炒一下繼續燉煮。
9. 利用洋蔥還在吸醬汁的空檔，此時盛好白飯!
10. 醬汁略略收乾後，接著熄火~ 將燴洋蔥平放一層在白飯上。
最後這一段才是重點!
將牛排取出，迅速用刀分切成片且一邊裝盤到白飯上~
最後擺一片檸檬片到中間，牛排丼就完成了!!!
PS.因為當天怕手髒，用牛排刀叉來分切，加上又趕著弄，沒切得很漂亮XD
建議用專門一點的刀具來切，在厚度和切口會比較漂亮，但要小心燙喔!
臨時起意的鑄鐵鍋料理~
完全是看當時冰箱和櫥櫃有甚麼菜、就做甚麼料理的臨場發揮XD
整體料理起來不難，從準備食材到完成(還有煮飯)，不到兩小時就完成~
比較令人急促的部分是:分切牛排 這一點!
因為怕切太久會涼掉，所以就切得較豪氣一點了XD
下次再做應該就會順手許多了，但重點是有買牛排才能做囉^^