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荷蘭寶貝鬆餅不需要泡打粉
熱量雖高 卻適合這冷冷的冬天
在自家餐桌可以吃到剛出爐的寶貝鬆餅和熱拿鐵真的好幸福
這次用de buyer 20cm小鐵塔來烤
這是我第二個de buyer
第一個是28cm 因為太愛巴黎鐵塔 所以想要一個小鍋小巧可愛
本來我捨不得開鍋 因為de buyer開鍋後就變成花臉
後來發現把一個好鍋當成藝術品供著實在浪費
更何況變黑之後才有另一種美感
鍋子經過使用才有溫度和溫暖的記憶
所以就來把它給開用了
de buyer的開鍋過程很好玩
先用熱水刷洗擦乾後放到瓦斯爐上燒10分鐘
中間會慢慢變成漂亮的藍色
然後會再慢慢變回原色
經過三燒三潤這個動作鍋子變黑了
我第一個de buyer沒有經過這樣開鍋
所以現在是大花臉
不管是不是大花臉 它都是一個好鍋
我發現煎鍋還是沒有砝瑯的鐵鍋好用
因為煎鍋容易燒焦
有焦底大力刷是一件很爽的事
像LC有砝瑯就不能大力刷
回歸正提
荷蘭寶貝鬆餅也有人叫做德國寶貝鬆餅 dutch baby
網路上有很多人分享配方
我覺得最好記的是 俏媽咪潔思米
牛奶就是麵粉的一倍
所以我今天的配方如下
低筋麵粉 60g (也可以用中筋)
牛奶 120g
雞蛋 2顆
黃砂糖 20g
奶油15-20g
鹽 1小匙
自製香草精 1小匙
首先把2顆雞蛋+糖打散到有泡泡狀態
再加入牛奶 分次加入過篩的低筋麵粉拌勻至無粉粒 最後加入鹽、香草精
烤箱預熱200度 網路上做法是把奶油放到鐵鍋上一起預熱
但是我發現烤箱預熱時間很長 奶油長時間在烤箱裡拿出來都焦黑了
所以等烤箱預熱完成後 把奶油放到鐵鍋上 在瓦斯爐上預熱
鐵鍋加熱時間很快 奶油馬上就融化 拿起來輕輕搖晃使奶油均勻分布在鍋底
再把完成的麵糊倒進來 送進預熱好的烤箱烤15分鐘
dutch baby好好玩 可以看到烤箱內的變化慢慢蓬的超高
剛出爐蓬高高好可愛
慢慢就會萎縮下去
再放上覆盆子、灑上糖粉趁熱享用
依照個人喜好也可以加入蜂蜜、楓糖漿、巧克力等等
充滿雞蛋奶油香的dutch baby
中間口感有點QQ的 更喜歡旁邊焦脆的口感
相當適合需要熱量的冬天當早餐
不可言喻的幸福味道
如果沒有鑄鐵鍋
使用可以耐熱的容器進烤箱烘烤也是可以的喔！

看起來好好吃！