以往都乖乖地按部就班
滷筍乾前浸泡、抓揉、換水 費時三天
煮出來都沒問題
但這次時間不多 雜貨店的老闆跟我說 用大鍋水燙過 再用冷水沖一沖就可以
還說不要洗太久 會把鹹香味都洗掉
（筍乾都買同一家）
偷時間的結果就是 滷出來的筍乾整個就是不能吃啊orz
特地熬的高湯都浪費了
酸澀味完全都還在 扎扎實實地酸澀
我想有可能是川燙得不夠久 而且只燙一次
沒有燙到水鍋變黃
早上夾了大概一小飯碗的量 加一大匙糖 去電鍋蒸
想說試試看會不會比較好
但還是一樣 吃一口就覺得酸嗆
請問這鍋筍乾 是不是要倒掉了...
謝謝