我來提供幾道方便易做，適合當年菜的簡便做法...
適合不愛出外吃的家庭
1. 紅燒獅子頭
這道菜很討喜又方便製作
重點是要先去市場買人家做好的獅子頭肉丸 (如果是高手可以自製)
然後自己準備大白菜、一點紅蘿蔔切片配色、泡好的乾香菇跟蝦米、蒜末
煮的時候先爆香蝦米蒜末，再炒香菇跟紅蘿蔔
然後把獅子頭跟大白菜加進去
加適量水跟蠔油，燉煮到獅子頭跟大白菜入味就完成了
擺盤很簡單，中間先放獅子頭，白菜圍旁邊，上面點綴紅蘿蔔跟香菇就很討喜
2. 滷肉
滷肉就是事先滷好一鍋，要上菜時再舀一盤就好
放啥材料自己開心就好，常見是放五花肉、滷蛋、豆干之類的啦..
3. 紅燒蹄螃
這個算是滷肉進化版，就是買蹄膀來滷 (很多市場也有賣已經滷好的)
然後旁邊加點燙青江菜下面鋪滷筍絲就好
也是可以容易事先備好的菜...
4. 燻雞/烤雞/油雞/醉雞/烤鴨...
這個完全買外頭現成的就可以了
裝好一盤超簡單上菜，豪華一點也可以買份烤鴨什麼的...
5. 烤烏魚子
年菜也常少不了豪華的烏魚子
基本做法三種
一種是平底鍋煎邊抹酒，第二種是抹酒放烤箱烤，第三種是倒高梁酒燒
然後切片配上白蘿蔔薄片、或是配青蒜片、或可以配薄蘋果片
6. 沙拉鮑魚冷盤
就開一罐鮑魚，切薄片排好盤上面加一點沙拉醬...
就可以很簡單的混過一道菜...
如果一罐鮑魚有點少或是有點貴
也可以市場買些涼拌小菜海哲皮、海帶、滷年腱之類的
變成雙拼三拼四五拼...隨你高興
以上是簡單用半成品弄成年菜的部分
剩的魚跟青菜基本上我建議老實點煮比較好
青菜本就不適合二次加熱
直接清炒或是燙青菜就好
魚加熱第二次也是容易腥
只要買的魚夠新鮮，請小販殺好魚
鋪上薑絲蔥跟米酒，再加點醬油/破布子/豆矢之類的，蒸過就好吃
也是很容易做的
當然高手就可以自己去挑戰更難的菜啦....