圖文好讀版: http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/404379226
喜歡吃班乃迪克蛋就讓你吃一次吃到爆炸!!!!!!!!!!!!!!!
三個俏皮匠 就是三個很抓馬的女人~
有一天，F 一直 機機叫
吵著想吃早午餐 還點名要吃「班乃迪克蛋」(*⊙ ●▼◤/〞 ︿ ‵ ▄ ───
────────────────█
已融化~~~~ 吃你吃你XDD
於是三個人默默 孤狗了一下好吃的早午餐店
竟然發現了一個恐怖的事實：
三個俏皮匠這三個消查某，
竟然
把全臺北的早午餐店都吃過了!!!!!
雖然是沒有三個人一起吃
但幾乎每間都有人去吃過
S小姐表示：「吃過了我就不想去了嘛 下一位謝謝~」
天氣冷 公主病犯，於是三個公主沒餐廳吃的故事就這樣展開了~
因為大家僵持不下
豪氣的C小姐做了一個關鍵的決定!!
帶我們搭飛機去香港吃
如果是這樣 這篇就打完收工了耶~
好像也不錯(被踹飛)
其實是
找不到餐廳 那就自己做吧!!!
拜託 ~ 早午餐嘛~
於我有何難(甩劉海)
好歹我們也是 知名部落客 無敵大食客
而且既然要做，就要從頭到尾都自己來
而且每個口味都要嚐到!!!
所以 今天會從
滿福堡開始，水波蛋、荷蘭醬都自己來
然後分別有六種口味~
相當精彩
不要嫌麻煩 看下去看下去
看完再決定要自己做還是出門吃後乖
【滿福堡】english muffin
是不是很~可愛
也就是我們常常說的 英式瑪芬跟我們常常吃 甜甜的瑪芬蛋糕 不一樣喔~
作法很簡單 免烤箱 有平底鍋就可以衝了!!
材 料
A料
中筋麵粉 180 g
糖 12 g
溫水 120 g (天氣太冷 用稍微有溫度的水可以加快麵糰發酵)
橄欖油 25 g (換成別種植物油也是可以的喔)
牛奶 120 g
酵母 6 g
B料
中筋麵粉 180 g
鹽 3 g
做 法
1. 把A料均勻攪拌
2. 再加入B料 揉成麵糰
3. 容器內抹點油 (麵糰比較不沾黏) 蓋上濕布或保鮮膜 放在溫暖的地方發酵約1小時
愛的小筆記：溫暖的地方...
很難界定 有人說是電鍋內(不插電) 也有人會選擇尚有餘溫的烤箱 但溫度其實不是太
好掌控
F一直吵著要放到被窩裡(￣▽￣)
其實如過怕過熱 可以在容器旁放杯溫熱水 周邊自然就會比較溫暖一點喔
4. 等到麵糰發成兩倍大 工作臺灑點麵粉 將麵糰桿成約1~2公分 再用圓形容器(像杯
子)壓成小圓餅
5. 把壓好小圓餅灑上玉米粉 再放回溫暖處 繼續發酵個20~30分鐘
愛的小筆記：玉米粉是cornmeal 黃色的 有點像小米
6. 這時候麵糰會非常捧場的 把自己澎的超~圓超可愛
7. 用平底鍋(免加油) 小小小小火慢慢慢慢烘烤20分鐘 兩面都焦黃 就完成啦
吃起來真的跟麥噹噹的滿福堡恨像餒!!!
在這邊跟大家分享一下
這個英式瑪芬麵糰 是走一種 相當愛記仇 的路線
是的 就是愛記仇
在發酵的過程當中
如果手賤去摸一下 他會保留完整的犯罪現場
整個就凹下去 跟大家告狀說 你 摸 過 他!!!
你怎麼摸 他就怎麼凹 也不會誣賴你XD
所以
奉勸大家在煎瑪芬的時候
拿麵糰 跟翻面 都要非常非常非常非常的小心溫柔
才會有漂亮平滑的瑪芬
當然如果你覺得反正是放在最下面的沒差 那就盡情戳他吧哈哈哈哈哈哈哈
因為那個觸感真的很妙很妙~
【水波蛋】poached egg
作法十分簡單 沒有別的訣竅 就是多練習!!!
1. 滾水中加一小湯匙醋
2. 用筷子在鍋中劃圈圈 形成一個小漩渦
3. 非常溫柔地把蛋到進小漩渦裡
愛的小筆記：怕燙或是不熟練的好朋友 可以先把蛋打到碗裡 在輕輕滑進鍋中 (咻一下
就滑進去XDD)
4. 蛋下鍋後轉中小火 繼續用筷子在蛋周圍輕輕地繞繞繞繞 約3-4分鐘之後就完成囉
【荷蘭醬】hollandaise sause
荷蘭醬貴為法式料理中的五大醬汁之一
多數人好像只知道他跟班乃迪克蛋是好朋友
其實很多法式料裡都會用到 (C小姐推眼鏡)
濃濃的奶油香跟微酸的後勁
有時候 只搭配簡單的水煮蔬菜也是可以讓人吃到素素叫~
做法也很簡單
材 料
蛋黃 1~2 個
檸檬汁 0.5 顆
澄清奶油 100 g
黑胡椒 少許 (喜歡辣的也可以加辣椒粉喔)
做 法
1. 先製作 清澄奶油 澄清奶油 淨化奶油 純化奶油 Clarified Butter
(名字一堆 總之就是將我們一般用的奶油再做一次清除雜質 更純粹更健康這樣 )
直接將奶油隔水加熱至融化(小小火) 靜置五分鐘 就可以看到很明顯的分三層
把第一層白白的雜質撈出來
記住就別再攪拌了 中間那層黃澄澄的就是我們要用的淨化奶油喔
這裡有詳盡的說明 大家可以參考一下
2. 蛋黃跟檸檬汁隔著剛剛的熱水 利用餘溫打發 打到有點濃稠 (要把泡泡撈出來喔)
3. 分多次 慢慢加入步驟1的淨化奶油 記得要隔著熱水持續攪拌 質地會慢慢變黏變稠
4. 最後再加點胡椒調味就行囉
【來組合吧】
組裝應該不用教了吧 (其實是累了)
愛怎麼吃就怎麼裝喔乖!!!
這次做了三種主題 六個口味
‧大眾組：厚切火腿 以及 燻鮭魚
是不是很有一回事~
因為太大眾了 做法就不多說 (其實是有點累了)
燻鮭魚跟厚切火腿 很多大一點的超市都有囉~
‧素食組：炒磨菇 以及 菠菜
用相當簡單健康的烹飪方式
橄欖油炒磨菇以及水煮菠菜
小提醒：菠菜不要煮太老 可以加點鹽調味 煮起來之後在冰水冰鎮一下再用手擠乾水
分
海鮮組：泰式魚排 以及 黑胡椒魚排
在超市買到新鮮的鯛魚排 其實不用多做處理
簡單的黑胡椒、鹽跟檸檬汁醃一下 就下去煎了
想吃點不一樣的口味??
推薦把泰式料理的靈魂~香茅 切得碎碎的 一起醃一起煎
就是很簡單的泰式香料魚排囉~
因為太好吃了
三個人很有默契的
沒有拍斷面秀
全部吃光了
希望大家會喜歡
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