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桂圓紅棗茶 - Jujube Longan Tea
家裡有個每年大年初一都有的習慣，早上起床跟家人和親朋好友說祝福的話之後，一定會
喝上一杯暖暖的甜茶，既暖身又討個喜氣。而其實這甜茶就是桂圓紅棗茶，可以顧脾胃益
氣血，雖然桂圓本身本身偏燥了些別喝太多，但若沒感冒的話在這冬天暖暖的一杯還是挺
舒服的。
材料：
水 1.5公升
紅棗 2兩
龍眼乾 2兩
糖
作法：
1. 把每顆紅棗都先捏轉過讓他比較好煮出味道和香氣，接著把水放到壺裡，冷水就把龍
眼乾跟紅棗放進壺裡煮。
2. 開中火等待他煮滾後轉中小火，觀看龍眼乾發開的狀況是否都水軟了，接著依個人口
味加入糖，但是要調得比預想的甜度更淡一些，因為龍眼乾和紅棗還會釋放甜味，約
莫五六大匙的糖就很甜了，煮到小沸的狀況就可以喝了。
當然桂圓紅棗茶的功效很多也不一定要年節才喝，不過年節期間往往家裡都要拜拜，一些
乾棗類的貢品除了燉湯外有時也很難入菜，所以往往都會煮成這樣的甜茶來品用，這樣的
習俗在台灣家庭並不陌生，甜甜的還帶紅色討個喜氣好過年。
烹煮的過程中唯一要注意的只有兩個，第一個是紅棗要先捏轉開來，一來是讓紅棗的香味
好釋放出來，二來是檢查紅棗的狀況免得壞掉可以就糟了，當然也可以費點功夫用吸管把
籽取出來會更好。第二個是龍眼乾和紅棗會在離火後不斷地釋放出甜度，因此別一次就調
到預想的甜度，稍微淡一些等離火悶泡一下子後就會恰到好處了。