做過幾次排骨的料理 但排骨本身都很硬
不知道是哪邊出了問題>"<
醬燒排骨跟橙汁排骨
有試過先川燙 但還是頗硬的
想請問該怎麼處理才會軟Q好吃咧QQ

醃過再炸～

最好先醃過一下 醃的味道自己拿捏 不過要多放點米酒或水這樣弄起來才會多汁點 也可以試著抓點太白粉進去 可加強保水 如果本身肉質就差了些 可以試試放點鳳梨 鳳梨有大量的酵素 會快速分解蛋白質 放了鳳梨不能醃太久 肉會爛

如果你橙汁排骨也是用醬燒的方式.. 要吃軟一點就悶久一點中間加大約半碗水蓋上蓋中火燒到快要收乾大約15分鐘..這個時間+火力排骨一定會軟的..再15分(更多水)的話..起鍋就是骨肉分離入口即化...如果你是用先過油再大火炒這樣的方式..想吃嫩一點的話..就要像樓上那樣子先用有酵素的材料醃過..