我最近在試著自己做溏心蛋
在調醬汁的時候只專注比例
後來再看一次食譜時
突然發現醬汁原來要煮過
我都只是把醬油和水和糖按比例攪拌均勻就把蛋放進去了
上網找了一下資料
好像也沒有一定的說法
有的是說沒有煮過的醬油會致癌或是會有什麼不好的菌之類的
但是也有人說沒有根據
大家一定會說那我為何不乾脆就煮一下醬汁
因為我一次都只煮3到4顆
所以覺得那一點點醬汁還要特地煮很不經濟
我目前是用萬家香的醬油
如果改用日式那種似乎可以沾麵的醬油會不會比較好呢

煮過才能殺菌啊...

可是我做滷蛋都是水煮蛋+醬油糖水扔冰箱耶這樣吃不好嗎...

你滷汁不重複用，量少吃得快當然可以不煮過如果你希望能保存個兩三天以上最好要徹底殺菌

我是煮過 等大約40度上下再放入 個人覺得比較入味

後來才知道不是每種醬油都能直接當沾醬用

基本上醬油高鹽份 細菌不喜歡 但是還是高溫煮過比較好