圖文完整版:http://goo.gl/qnLLoD
最近不管到菜市場或者賣場,都可以看到各式各樣的南瓜,忍不住就買了一顆栗子南瓜,
想拿來試試看新買的果汁機,來做道南瓜濃湯,由於家中只有3人,怕一整條打下去太多
喝不完,就稍做變化,將另外一半拿來做日式的南瓜煮。小時候對於瓜類的定位很疑惑,
例如南瓜、地瓜或者芋頭,究竟他們該是甜的還是鹹的呢,尤其是將他們裹炸做丸子這件
事,酥脆的外皮有著油與粉的鹹味,咬下去卻是綿密的甜味,簡直是味覺無法辨識與定義
的食物,所以每次參加喜宴,長輩們吃著倒數兩道的炸芋頭丸津津有味的樣子,甚至還要
搶著打包回家,是我一直覺得很奇妙的景象。但究竟何時跨越鹹甜兩種味道的瓜類,甚至
還蠻喜歡的呢?其實沒什麼頭緒,但能確認的是正在邁向搶芋頭丸的路上吧。
[南瓜煮]
材料|
南瓜 x 0.5顆
調味料|
柴魚 x 少許
味啉 x 2匙(可選擇,若砂糖多一點也可省略)
砂糖 x 1小匙
醬油 x 1大匙
作法|
1. 備料:南瓜洗淨後切塊,將四邊的角角切一點起來,好讓等等的高湯入味
2. 高湯:先將水煮滾,將柴魚下去煮湯,待煮10分鐘後,將柴魚片撈起
3. 調味:將味啉、砂糖、醬油加入
4. 烹煮:將南瓜下鍋煮,水滾後蓋上鍋蓋悶煮10分鐘,之後在開蓋煮10分鐘
也可依個人喜愛的軟硬狀況做時間上的調整唷。
[南瓜濃湯]
材料|
南瓜 x 0.5顆
洋蔥 x 1小顆(喜歡洋蔥味多一點)
蒜頭 x 1小撮 (約小4瓣)
奶油 x 少許
調味料|
鹽巴 x 2小匙
黑胡椒 x 少許
作法|
1. 備料:南瓜洗淨後削皮,可以留一些皮,讓湯的顏色稍微豐富一點。洋蔥切絲,蒜頭拍片切丁
蒸南瓜這個步驟可依個人選擇,好處是後續不用在爐火旁顧很久(單純是懶人狀態)
2. 炒料:蒜頭下鍋爆出香味後再下洋蔥,炒到金黃後再將南瓜下鍋,加入鹽巴
3. 果汁機攪拌:煮到軟爛後再放置30分冷卻後,再倒入果汁機打成泥,上桌前再加一點黑胡椒與迷迭香葉囉