[問題] 舒肥法各式肉品料理溫度 huawei50 PTT批踢踢實業坊

[問題] 舒肥法各式肉品料理溫度

作者: huawei50 (浪人劍客) 2016-06-26 12:34:51

近期要踏入舒肥法，但是對於溫度設定頗有疑問
例如雞胸肉的料理食譜
有的是說60度，有的是63.3度
一樣是雞胸肉，不是該有一個最佳溫度嗎？
加上牛排各不同熟度使用的溫度
不知道有大大有完整詳細資料嗎？
謝謝各位大大

作者: s2953411 (桔) 2016-06-26 16:40:00

像牛肉不同部位也有差，我會在網路找食譜

作者: butadon (小比目魚) 2016-06-26 17:21:00

http://i.imgur.com/0o7Ru4v.jpg

作者: sunsonsam (立夋) 2016-06-26 22:24:00

我雞胸肉用70度覺得有一點點乾

作者: huawei50 (浪人劍客) 2016-06-26 22:43:00

謝謝各位大大，非常感謝

作者: lida2004 2016-06-27 10:08:00

63.5度 60分鐘

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