想問一下大家所謂的小火是指母火+最小最小的子火(=還是這樣其實是中小火？)還是只有
內圈母火而已？
像是煎魚，應該要用小火慢慢煎，我以前都是開母火慢慢煎，但發現若開母火而已，變成
中間那部分熟了，前後沒煎的很透(我通常是煎鮭魚之類的可輪切的魚類)。後來改成母火
+最小最小的子火，煎熟就比較一致。只是最小最小的子火常常忽滅忽滅那樣，很怕燃燒
不完全~
想來問問看大家都怎麼使用小火，尤其是煎東西的時候?

可以先蓋鍋蓋，等熟透再開鍋蓋火大一點把表面煎酥。

煎的時候內外圈都有火,只是比較小,不過鍋子也是有差啦我用阿嬤炒鍋和不鏽鋼鍋用的火大小就不太一樣了用不鏽鋼鍋時火會更小一點,感覺上不鏽鋼鍋會保存更多熱氣

https://youtu.be/DbUIK2ZrebU偷渡一下煎魚的教學，我用這種方式之後煎魚沒有失敗過，蓋蓋子超神的，但是我們家還是喜歡吃脆的魚皮所以油還是會多

我會看食物的大小，如果只煎一顆蛋就只開最內圈的火，如果打散5顆蛋煎蔥蛋，就開兩圈火

多翻面，我是開最小煎