[問題] 蜂蜜蛋糕一直不成功 skipfocus PTT批踢踢實業坊

[問題] 蜂蜜蛋糕一直不成功

作者: skipfocus (傻傻分不清楚....) 2016-09-05 01:32:15

最近在家裡試著自己做蜂蜜蛋糕
高筋中筋低筋麵粉通通試了一遍
燙麵法、直接烤，設定大約170度慢慢烤
結果不管怎麼試
烤出來的表面總是無法像外面賣的那樣光滑平整
口感也不像外面賣的那麼細緻
不曉得是不是因為不是使用木盒也有關係
所以想問問大家在做蜂蜜蛋糕的過程中，有沒有哪個細節是需要特別留意的？
或是真的需要添加乳化劑泡打粉進去？

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2016-09-05 01:43:00

來個圖吧

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-09-05 01:55:00

沒有SP組織細緻程度會差很多，泡打粉倒是不必要

作者: oxygenheaven (氧氣天堂) 2016-09-06 16:54:00

http://i.imgur.com/jnH6C5m.jpg這符合你標準嗎？

作者: skipfocus (傻傻分不清楚....) 2016-09-06 19:39:00

回Oxygen大，這種表面就是我想要的，不知道你有沒有小撇步

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