想請問大家
平常滷牛肉後若要做成牛肉湯
是直接用滷汁or 滷汁加水or滷汁加牛大骨湯嗎？？
很多影片教學都說水淹過牛肉即可，但這樣有點難換算水、醬油、酒、香料的比例，大家
有比較喜歡的比例嗎？
謝謝大家：DD

我都照滷牛肉的比例去滷，之後再加高湯變牛肉湯，直接稀釋牛肉會不入味。

我都先滷好一鍋牛肉 取出要吃的份量和一點滷汁再加高湯原本那鍋牛肉還可做其他吃法

請問高湯是用牛骨熬的嗎還是高湯塊?

我高湯通常用豬大骨跟雞骨熬的，沒特別用牛大骨。