[食譜] 法式奶醬蘑菇雞,感覺很厲害其實超簡單!

作者: mamaway (傷心)   2016-10-12 17:26:44
圖文詳細步驟教學:http://a0925631.pixnet.net/blog/post/334910174
(這次真的超詳細的)
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調味料A
鹽、胡椒、米酒少許
麵粉些許
食用油一大匙
奶油些許 (我用約小拇指指夾大小)
調味料B
熱水適量
月桂葉半片
百里香少許
牛奶一杯
雞腿肉一隻
洋蔥1/2個
洋蔥切成扇形
頭尾去掉
蘑菇用餐巾紙擦一下,切半
雞肉切塊,等等燒熱後會縮所以我沒切太小塊
牛奶一杯
我平常使用的是生鐵鍋
但是生鐵鍋導熱快,用那個比較沒時間抓比例
稀哩呼嚕的做
今天用的是18吋平底鍋
鍋子的大小厚度會影響烹調時間
還有火力的大小
將調味料A均勻拌入雞肉塊
醃製十分鐘後用餐巾紙擦乾
接著雞肉撒些麵粉
只是我比較偏好太白粉
自己是用太白粉
放入食用油中小火煎一煎
差不多這樣就可以下一步了
炒到微焦色
下洋蔥拌炒到透明
把雞肉撥到邊邊,炒洋蔥
加入蘑菇,奶油
稍微拌炒一下,讓蘑菇都有沾到油脂
奶油融化散發香氣
可以加一匙麵粉炒白醬
加熱水,約食材的一半高度
(大概是1/4杯左右 ,要看你的雞腿肉大小)
放月桂葉,百里香
煮滾之後蓋上蓋子小火悶煮十分鐘左右
加入牛奶,鹽,胡椒,調味
煮到略滾就可以熄火享用囉!
作者: meetyou76 (喔哈)   2016-10-12 17:30:00
磨菇為啥要特別用餐巾擦一下?
作者: we779982002 (frencharles)   2016-10-12 17:35:00
如果沒髒也是可以不要擦啦。如果馬上要煮,稍微洗一下也可以,但洗完一定不能放,要盡快用掉
作者: meetyou76 (喔哈)   2016-10-12 17:38:00
因為我都是買散裝所以比較沒有直接擦乾的概念 感謝回答
作者: faalihsy (冬天快來吧)   2016-10-13 00:37:00
咦?所以蘑菇可以不用洗、擦一擦就好的意思嗎@@?然後笨笨的問一下…洋蔥不用每片都分開?月桂葉直接整片放就好不用弄碎? 抱歉問題有點多,謝謝您!
作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴)   2016-10-13 13:08:00
整片月桂葉在烹調結束後比較好挑出來洋蔥只要根部連結切斷自己就會開 蘑菇清掉土就可以
作者: faalihsy (冬天快來吧)   2016-10-13 19:48:00
哦哦 原來如此@@ 謝謝您與樓上大大的說明! 哈哈,其實我本來還想說會不會石沉大海沒人回應XD 謝謝兩位!

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