[問題] 醬炒青菜但青菜不入味 yienjion PTT批踢踢實業坊

[問題] 醬炒青菜但青菜不入味

作者: yienjion (陳不挑) 2016-11-19 22:59:19

不好意思我這個邊緣人又來了(因為都是有問題才會來版上問平常沒在看板)
希望之前熱情回應過我的版友不要介意 >_<
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是這樣的
炒了一盤豆瓣醬炒香菇青江菜。
但發現香菇有入味，但青江菜沒有。
果然我的廚藝不怎麼樣。
要怎麼樣煮，青菜才會入豆辦醬的味呢?
主要是因為吃起來不同食材的入味程度明顯不同
因而覺得這盤菜炒得不好

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2016-11-19 23:03:00

青菜入味大概炒過頭了巴味道有"扒復"在上面就好了呀

作者: yienjion (陳不挑) 2016-11-19 23:05:00

這樣....謝謝解答喔

作者: sammoon (sam) 2016-11-19 23:13:00

去陽泉酒家學

作者: yienjion (陳不挑) 2016-11-19 23:16:00

喔

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2016-11-19 23:19:00

青江菜本來就比較難入味...

作者: yienjion (陳不挑) 2016-11-19 23:22:00

但是青江菜梗吃起來是juicy而不鹹的因而覺得沒有入味

作者: t11223342002 (路菜) 2016-11-19 23:40:00

香菇爆香以後撈起，然後炒青江菜，調味料，跟少許的水，利用水收汁的過程來讓青江菜入味，再放回香菇繼續拌炒到收汁

作者: C1219317 (Toro) 2016-11-20 00:29:00

悶一下在起鍋

作者: adob (將汝之性命奉獻給奧汀) 2016-11-20 01:50:00

勾芡

作者: afria (阿法) 2016-11-20 17:36:00

為什麼要炒豆瓣醬青菜??

作者: medama ( ) 2016-11-21 01:38:00

換高麗菜吧青江菜梗本來就不容易入味

作者: kevin751231 2016-11-21 04:34:00

說不定大概也許可能 ....可以切絲試試

作者: kloah (oppai) 2016-11-21 21:55:00

除非是作燴飯吧，不然感覺沒入味比較好吃阿

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