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街邊小吃邊很常出現的鹹蚋仔，小小一盤要價40~60元，雖然貴了點卻是我個人偏愛的一
道下酒菜。
尤其在夏天又快到了，搭配啤酒絕對是消暑的好料理。
1. 首先將蚋仔泡水吐沙，反覆換2~3次的水
2. 將水瀝乾並用小袋子裝起，丟至冷凍庫凍 6 小時以上
(時間越長越好，最好可以到12小時)
3. 調味料非常簡單
蒜頭6~8顆
小辣椒 3 條
薑片數片
生飲條件的水與醬油( 1 : 1 )
可以視喜好加入酸梅或甘草粉！也可以滴兩滴麻油增加風味
4. 將所有料理放入碗中拌勻冰入冷藏室泡 6 小時
如果想要快一點的話可以增加一點醬油的量
5. 完成
看起來步驟很多，但其實只是花一點時間而己
大部份都是在等待，實際上不太需要什麽工
而且這樣一斤花不到150元，外面的小吃攤這樣的量可能需要到400塊
對於喜歡鹹蚋仔的人請一定要試著輕鬆做做看唷！