最近生活節奏緊湊好難擠出時間做飯
加上男友不時有聚餐
一個禮拜能帶上一兩天便當就要偷笑了呀
說好要努力當個賢妻結果還是不小心偷懶了
希望接下來能振作一點>_<
跟大家分享一下這些日子以來的小小成果
上次分享有人希望能分享做法我也就一起簡單的敘述一下：）
希望能幫助到需要的人～
http://i.imgur.com/IrzCYIg.jpg
《麻油牛肉飯》
材料：牛肉/鴻禧菇/乾香菇/米酒適量/麻油一匙/小白菜一把
牛肉切小塊先煎過逼出油脂後起鍋，選用的是適合長時間煮的牛腩肉
乾香菇泡發切絲 本人喜歡咬到香菇所以都切的大而厚實（還是其實是懶惰哈
用牛肉的油脂小火煸薑片到香氣出來
加入乾香菇和鴻禧菇炒香後再把牛肉放回拌炒
加一點米酒和1匙麻油 麻油要後放才可以留住香氣 也比較不會苦
加入1.5杯米拌炒後加入等量的香菇水和鹽巴適量 若是用鑄鐵鍋此時煮滾轉小火燉煮約25
分鐘關火再悶20分左右（視鍋子和材料量請自行調整）
或者在此時將將半成品丟入電鍋內鍋 外鍋放一杯水～
待煮好在悶的時候再加入切碎的小白菜一起悶熟 起鍋前拌一拌就好啦！
配菜是蒸的紫地瓜和皎白筍～
http://i.imgur.com/jDbGxxK.jpg
《紅燒蹄膀》
家裏有沒喝完的可樂
上市場本來要買豬腳結果心血來潮買了蹄膀
沒想到太大了塞不進我的小電鍋只好用瓦斯爐慢燉（失策
先將蹄膀半煎炸過，皮比較Q比較不會爛掉
然後加入可樂、冰糖、米酒、蔥、薑、蒜燉至蹄膀熟軟可用筷子撥開即可
用瓦斯爐又沒壓力鍋大概足足燉了一個半小時左右T_T
剩餘的滷汁加水煮蛋和蘿蔔下去滷，再炒個空心菜！
http://i.imgur.com/8yMcdoA.jpg
《鹹魚炒飯》
鯖魚每次都乾煎有點膩了，煎乾一點撥散來炒飯也挺不錯的！
配上西洋芹炒干貝&菇菇和前一天多滷的滷蛋～
http://i.imgur.com/BAX8KwQ.jpg
《涼麵》
前鎮子總是下雨 濕熱的天氣好不舒服
吃涼涼的東西最好了！
在家附近的市場買到很不錯的手工麵條
煮完用一點油拌一拌冰起來隔天還是很好吃呢
忘記拍到醬了 醬也是自己調製的泰式口味
加入比較多檸檬汁和剁碎的九層塔很香
酸酸辣辣甜甜的 很適合夏天噢！
http://i.imgur.com/gzDYnQM.jpg
《高麗菜捲/三杯松阪豬+偽老皮嫩肉》
小心的邊沖水邊把高麗菜一瓣一瓣剝下來，把梗太厚的地方削掉，燙30秒左右使它軟化
（但不要軟爛，可以輕易折起即可
內餡使用雞胸肉剁成的絞肉，加上預先壓重物脫水的板豆腐揉碎、一點紅蘿蔔絲和蔥
我把剛剛削下來的粗梗也切丁丟進去了可以增加口感～
鋪在高麗菜上捲起後，開口朝下壓住（也可用竹籤但我不喜歡會有牙籤味>_<）用高湯煮
約10分鐘即可
一次做多很多捲冰冷凍，要吃的時候再放電鍋蒸也可以噢！是很棒的懶人常備菜^_^
這塊松阪豬比較小塊，稍微煎過切塊，跟表面半煎炸過的雞蛋豆腐一起炒三杯口味
喜歡脆脆的松阪豬和外皮吸收醬汁內裡柔軟的豆腐～～
晚餐吃的煎鯖魚也放一點進去，是個澎湃的便當！
題外話 每次買九層塔都用不完好苦惱，上次嘗試著扦插法種種看成功了耶！
長得大大美美的，想用的時候就去陽台拔一點：）
http://i.imgur.com/wrDDB0t.jpg
《香菇肉臊/檸檬雞/催淚蛋》
想念家裡小時候都會炒的香菇肉臊
乾香菇泡發切小丁，蔥白蔥綠分開切末，蒜頭四顆左右切末
絞肉先下鍋乾煎，變色後加一點米酒去絞肉腥再起鍋
用絞肉逼出來的油脂小火爆香蒜末和蔥白，炒香香菇後加入一匙冰糖炒融
糖融化的差不多後下絞肉和香菇水，煮滾後加入醬油和一點白胡椒粉調味，可以再視口味
加一點五香粉
後小火煨煮個20分鐘，起鍋前拌入蔥綠即可，本人不喜紅蔥頭就沒加了～
檸檬雞是為了消耗做涼麵醬剩餘的檸檬衍生出的料理哈哈
雞腿乾煎後切丁，一點醬油、一點番茄醬、冰糖和檸檬汁煮至入味，酸酸甜甜的還挺下飯
的
催淚蛋是之前吃川菜偷學的
荷包蛋用多一點油煎至焦香用鍋鏟切小塊，糯米椒斜切（我只買到大的角椒所以切片>_<
）
爆香魚乾和豆豉，角椒炒至熟透，將切碎的蛋放回鍋中加一點醬油和辣豆瓣拌炒入味即可
～
這天吃紅蘿蔔飯 刨絲紅蘿蔔用一點油炒過再跟米一起進電鍋煮，紅蘿蔔油炒過再煮很甜
哦沒有菜味：）
http://i.imgur.com/Af2SuUy.jpg
《上海菜飯/蔥燒子排軟骨版》
培根切丁煎至微酥，加一點蒜末炒香
加入青江菜梗切丁和洗好的米拌炒後加入等量雞高湯（用做檸檬雞的雞腿骨簡單熬了一點
，也可以用水哦只是比較不香）
移入電鍋外鍋放一杯水蒸熟，跳起來後再加入切碎的青江菜葉悶熟拌勻即可～
蔥燒子排考量到帶便當要處理骨頭不方便，就改成軟骨版本也很好吃
軟骨跑活水後用醬油和酒醃漬兩小時以上
蔥切段，分開蔥白與蔥綠
蒜頭與蔥白爆香後加入醃好的軟骨煎至上色，小心有醬油容易焦要開中小火
入蔥綠，加水淹過排骨後煮滾，浮沫撈掉
加入一小把冰糖，視情況再加一點米酒和醬油後蓋蓋子煨煮約半個小時，煮至排骨軟爛後
開蓋收汁，可留一半蔥綠這時再加顏色比較漂亮（對 我忘了...）
配上清炒水蓮，很喜歡水蓮菜，除了清炒之外，用豆腐乳炒也很好吃噢！
http://i.imgur.com/3xOz0i4.jpg
《綠咖哩雞》
一直很喜歡綠咖哩，逛超市看到調理包在特價就買了～
調理包加入胡蘿蔔、彩椒、菇菇，看起來也很澎湃
雞胸肉煎熟切丁，四季豆切丁用一點油半煎炸過比較有口感，待咖喱煮至食材軟透後加入
雞胸肉丁和四季豆丁攪拌後即關火，雞胸肉用泡的入味比較不怕柴唷
配上秋葵牛肉捲&彩椒鑲荷包蛋～
http://i.imgur.com/dv8bwZ3.jpg
《苦瓜鹹蛋/滑蛋絲瓜蝦仁/手工蝦丸》
蝦丸也是我愛的冷凍常備菜之一
一口氣剝了一斤多的蝦仁再一隻隻去腸泥就弄了一個下午T_T
剝下來蝦頭蝦殼可以煉蝦油很香哦
大隻的留來炒絲瓜，剩下的分3/4剁成泥攪拌出黏性，加入地瓜粉、一點蔥末、薑末、白
胡椒，另外1/4切小丁拌入增加口感
燒一鍋滾水，用2支湯匙協助整形一顆顆下鍋煮熟即可，一次可以做很多冷凍起來煮麵煮
湯都方便～
苦瓜鹹蛋不苦的秘方是苦瓜可以先切片用鹽水洗幾次再燙過
油鍋爆香蔥白末和蒜末，加入鹹蛋黃碎炒至起油泡，入苦瓜拌炒至熟軟（可以加一點點水
），加入鹹蛋白碎調味後拌入蔥綠末起鍋～
炒絲瓜要綠的關鍵是最後才放鹽，然後不要太早切才不會氧化哦
打散的蛋加入太白粉水拌炒九分熟就關火可以維持軟嫩口感
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《紅酒咖哩牛腩》
牛腩預先用紅酒放一片月桂葉醃漬一晚
不加油乾煎逼出油脂，原鍋炒香洋蔥、菇&胡蘿蔔，加入一點點奶油，炒至洋蔥和蘿蔔略
軟後再加入馬鈴薯丁拌炒
這時下馬鈴薯才能留住口感，太早下會化在裡面唷！
放入牛肉，加水及一點醃漬牛肉的紅酒淹過食材煮滾後，撈除浮沫加入咖哩塊，我喜歡用
不同牌子的中辣和大辣2種混合香氣比較豐富
小火燉煮約20分鐘，放進冰箱冰一個晚上後隔天再加熱食用，紅酒的作用讓需要長時間燉
煮的牛腩也變得軟嫩，過了一個晚上紅酒和咖哩的香氣也融合的很好了，是比較大人味的
咖哩！
配菜隨便炒了青江菜哈哈 好像略不搭嘎
打完才發現自己有多愛吃胡蘿蔔和鴻禧菇哈哈
下一次期許自己能挑戰更多不常用的食材和不同風情的料理呀！
打了落落長，感謝收看>_< 下次見！