Re: [問題]饅頭底部濕黏 willie0383 PTT批踢踢實業坊

Re: [問題]饅頭底部濕黏

作者: willie0383 (willie liang) 2017-07-26 21:14:44

如果你是用竹製的蒸籠可能問題在於你煮水的水加太多碰到饅頭
如果是用金屬製的蒸籠那你蒸籠底部要放紙
因為金屬的無法吸水蒸氣會有水珠凝結
※ 引述《shut714 (rocky103)》之銘言：
: 剛剛做了黑糖饅頭
: 剛蒸完有將蒸籠放在放倒的椅子上通風
: 表皮都正常
: 但就是有幾顆底部非常濕（白白爛爛的
: 爬文谷歌後看到的大都是說表皮
: 想請教原因為何？

作者: shut714 (rocky103) 2017-07-26 21:25:00

我是用金屬蒸籠，感謝W大的解答

作者: oak2002 (自動廢文製造機v2.0) 2017-07-26 22:59:00

感謝我也有類似的疑惑

作者: Sugamin (蘇敏) 2017-07-27 01:25:00

墊布應該也可以齁

作者: willie0383 (willie liang) 2017-07-27 07:00:00

布要記得打溼不然會沾黏不要太濕

作者: yaso (aki) 2017-07-27 20:02:00

原來要打濕？！難怪我每次有舖蒸籠布都還是會黏住饅頭底><

作者: viola0419 (viola) 2017-07-27 23:48:00

試過很多，最好用的還是每顆下面放張饅頭紙，不要圓形一大張像不織布的那種，那個還是會黏

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