幫媽媽問的
媽媽滷這兩種食材的時候
常常聞起來很香
但裡面（比較白的部分，不是沒滷透喔）吃起來總是有種酸酸的味道
不是餿掉的臭酸味
比較類似酸澀的味道？（有點難形容）
媽媽買過很多家的豆干油豆腐
市場的、超市的
全都有這種狀況
油豆腐只有買到剛炸起來的才沒這種現象（很香嫩好吃）
所以今天問了媽媽的作法（但她沒有詳細比例）
請大家看過以後給個建議
謝謝大家！
－－－－－
蔥、薑、蒜都拍一拍，和八角放鍋底
然後放肉、油豆腐、豆干
（豆製品都會先用滾水燙3分鐘以上，把油耗味燙掉，
再用冷水洗3次，洗乾淨了才放進鍋中。
當然，肉也會川燙）
最上面放蛋
每放一層食材
就會放一層調味料（紹興酒、醬油膏、五香粉、冰糖、白胡椒粉、白胡椒鹽）
然後加水放進電鍋滷
就降
請大家幫忙看看能怎樣改善
非常感謝大家！ :)