[問題] 焦糖牛奶醬煮太稀可以救嗎？ sp010437 PTT批踢踢實業坊

作者: sp010437 (旅行是生活的出口) 2017-08-04 12:10:43

參考網路上的食譜
糖100，鮮奶油100，牛奶70，
很貪心的想要一次多做，
所以用糖1000，鮮奶油加牛奶1700，
煮完的成品很稀，
原想冷藏後會稠點，但一樣很稀，
太稀是因為煮不夠久嗎？
要稠狀是否要煮很久？
味道真的很讚，但不夠稠有點沮喪，
不知道還可以救嗎？

作者: HCracker (變態餅乾) 2017-08-04 12:20:00

如果配方沒改，那就是煮得不夠

作者: jonie (小布) 2017-08-04 12:23:00

水份量變多，自然需要煮更多去除水份

作者: unicaster (小保羅先生) 2017-08-04 14:21:00

試著邊加熱邊投入市售牛奶糖溶解調整濃度如何?

作者: SuperSheepy (sheep) 2017-08-04 14:32:00

你量變大鍋子火力不變就要煮更久啊……

作者: ph777 (沒有真相沒有原諒) 2017-08-04 16:53:00

加入一點麥芽糖

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