最近在家裡想做
鮭魚味噌湯 或者 蘿蔔味噌湯 之類 或者 味噌豬肉 之類
但從來沒有用過 味噌 這個食材
因為小時候有買過 味噌 直接 融到水裡做湯覺得超難吃
留下很糟的印象,心想應該是味噌買錯
倘若以 家樂福 或者 頂好 可以買的到的味噌
請問各位版大有推薦的品牌嗎?
先感謝各位大大的指教~
ps:
有往前爬文,但大多有提到味噌醬..但都沒有提到要買哪家的 或 哪種 所以想請教 感恩

猜你小時候忘記放鹽 或者沒有放到有鮮味來源的食材

個人覺得要有鰹魚/柴魚的味噌醬比較好喝，放塊昆布或柴魚片熬湯頭更天然囉

鰹天下不錯 有柴魚風味 不死鹹

推薦家樂福兵戶白味噌，甘甜順口。做味噌湯或味噌松阪豬都好吃。

小魚乾/柴魚片/糖 這三樣有放風味差很多十全/工研/信州 這三種很平常的也可以煮得很好喝

味噌要加一點糖

味增最後才加也不要滾太久

我記得之前看日本節目 他們味霖都下很重 味增湯要好喝糖要下夠

我家會添小魚乾熬,或混入多種不同味噌,只單一種較平淡無奇

味噌要最後關火才加 湯匙+筷子慢慢溶進湯內

剛剛煮味增+餛飩(含店家附贈冬菜 那個濃到化不開可是超好喝 有興趣可以試試看

真正日本的味增湯...其實台灣人不見得喝的慣喔

台灣人比較適合白味增 味增真的要放糖 但一開始抓不到比例不要放太多 先從一匙開始

可以放兩種味噌啊

信州

信州+1，但我都沒加糖也沒再加鹽耶...

顆粒味增

味噌本來就很鹹了吧? 是要放點有鮮味的東西才好喝小孩子不喜歡很正常 老師說安親班整班只有我喜歡喝XD

味增是個奇妙的食材，加對東西美味加好幾倍

推樓上言!曾想煮味噌湯頭的陽春麵,可是...

覺得味增真的有差，百貨公司有日本展就去逛一下，我都買穿棗紅色衣服的那間，請老闆幫你介紹試味道

煮味噌從不加糖加鹽 重點是要有昆布或鰹魚/小魚乾湯頭

那昆布要買哪種的@@??

沒加過鹽+1 其實不一定要加海鮮類, 炒洋蔥後加水加味增也可以, 不要加沒味道的清水, 馬鈴薯味噌湯就不是加海鮮類的對了我也沒加過糖... 你要甜一點就買西京味噌吧...但是我都只會拿來做西京漬而已, 煮湯覺得好甜不愛

昆布我就在超市或市場隨意買曬乾的昆布而已 產地也沒挑就很好喝 煮法是把熱水燒到冒細泡但還沒完全滾起來的時候關火 把稍微用乾布擦過的昆布丟進去泡個15分鐘(或發起來就好) 昆布撈出來 湯頭就完成了不要把昆布直接在湯裡煮沸 會釋出膠質害湯黏黏的好味噌味道真的跟賣場的不一樣 在百貨日本展買的+1要在湯裡再增加鮮味的話 可以搭配紅白蘿蔔 各色菇類