最近在家裡想做
鮭魚味噌湯 或者 蘿蔔味噌湯 之類 或者 味噌豬肉 之類
但從來沒有用過 味噌 這個食材
因為小時候有買過 味噌 直接 融到水裡做湯覺得超難吃
留下很糟的印象,心想應該是味噌買錯
倘若以 家樂福 或者 頂好 可以買的到的味噌
請問各位版大有推薦的品牌嗎?
先感謝各位大大的指教~
ps:
有往前爬文,但大多有提到味噌醬..但都沒有提到要買哪家的 或 哪種 所以想請教 感恩
作者:
lehrerin (Deutsch )
2017-11-23 09:48:00個人覺得要有鰹魚/柴魚的味噌醬比較好喝，放塊昆布或柴魚片熬湯頭更天然囉
作者:
elsa0621 (平淡與充實)
2017-11-23 10:54:00推薦家樂福兵戶白味噌，甘甜順口。做味噌湯或味噌松阪豬都好吃。
作者:
zuichi (zuichi)
2017-11-23 11:15:00小魚乾/柴魚片/糖 這三樣有放風味差很多十全/工研/信州 這三種很平常的也可以煮得很好喝
作者:
wowowe (奉兒)
2017-11-23 13:26:00我記得之前看日本節目 他們味霖都下很重 味增湯要好喝糖要下夠
作者:
kreety (想再見到藍天白雲的天空)
2017-11-23 14:59:00我家會添小魚乾熬,或混入多種不同味噌,只單一種較平淡無奇
剛剛煮味增+餛飩(含店家附贈冬菜 那個濃到化不開可是超好喝 有興趣可以試試看
作者:
bluesky2 (一切都過去了~)
2017-11-23 17:18:00台灣人比較適合白味增 味增真的要放糖 但一開始抓不到比例不要放太多 先從一匙開始
作者:
positMIT (MarineQueen)
2017-11-23 23:35:00信州
味噌本來就很鹹了吧? 是要放點有鮮味的東西才好喝小孩子不喜歡很正常 老師說安親班整班只有我喜歡喝XD
作者:
iioo (呣阿)
2017-11-24 08:43:00味增是個奇妙的食材，加對東西美味加好幾倍
作者:
kreety (想再見到藍天白雲的天空)
2017-11-24 13:15:00推樓上言!曾想煮味噌湯頭的陽春麵,可是...
作者:
hibao100 (hibaohibao)
2017-11-24 20:26:00覺得味增真的有差，百貨公司有日本展就去逛一下，我都買穿棗紅色衣服的那間，請老闆幫你介紹試味道
煮味噌從不加糖加鹽 重點是要有昆布或鰹魚/小魚乾湯頭
沒加過鹽+1 其實不一定要加海鮮類, 炒洋蔥後加水加味增也可以, 不要加沒味道的清水, 馬鈴薯味噌湯就不是加海鮮類的對了我也沒加過糖... 你要甜一點就買西京味噌吧...但是我都只會拿來做西京漬而已, 煮湯覺得好甜不愛
昆布我就在超市或市場隨意買曬乾的昆布而已 產地也沒挑就很好喝 煮法是把熱水燒到冒細泡但還沒完全滾起來的時候關火 把稍微用乾布擦過的昆布丟進去泡個15分鐘(或發起來就好) 昆布撈出來 湯頭就完成了不要把昆布直接在湯裡煮沸 會釋出膠質害湯黏黏的好味噌味道真的跟賣場的不一樣 在百貨日本展買的+1要在湯裡再增加鮮味的話 可以搭配紅白蘿蔔 各色菇類