因為努力朝生酮飲食邁進
兩個月前想說讓生菜有點變化
我就買了大約四百塊的巴沙米克醋自製油醋
（還有 “紫蘇風味粉”... cp值爆低的一罐）
一開始先照網路上的食譜
油和醋1：1
天啊！很可怕的嗆味
我沒吃過所謂好的巴沙米克醋
不知道是怎樣的風味
很嚮往
但估計不可能是這樣嗆口又沒層次的味道
然後我多倒油 增加到3：1
好一點
但還是沒滋味
於是我突發奇想
加了 黑龍黑豆蔭油 和一點點玫瑰鹽
死命搖勻
再嚐嚐
味道居然變得很不錯
後來婆婆嘗過還說跟她在外面吃到的味道很像 很吃驚但是蠻開心的
問題來了
我看過的食譜好像沒有人是加蔭油的@@
而且我是加一點嚐一點 要再調出相同味道可能也很困難
不知道有版友可以分享好味道的油醋配方嗎？
然後也希望有嚐過好味道的巴沙米克醋的版友，能夠形容一下她的味道
謝謝大家唷：）

生酮......又一個打算讓身體持續飢餓的人

孩子.米可醋要看是3還是6.12等年份

我買的不嗆有帶葡萄香氣 我加醬油煮過牛肉沾著好吃 是國外購入 有試過百貨O&Co的各種香醋覺得比巴薩米克醋適合一般人吃沙拉口味巴醋+羅勒+橄欖油蠻搭的 紫蘇口味油醋醬隨便買日本的都很好吃也加點鹽 鹽會讓味覺更能感受到其他味道

傳統比例是油醋比3:1沒錯，然後裡面會另外加調味料，你加鹽巴算常見的，蔭油真的少聽到。我聽過加黃芥末醬之類的

加熱濃縮可以去掉酸味和嗆味 生酮用這個糖不會太多嗎

油醋比3:1 通常會加鹽巴跟糖下去調

去買巴薩米克醋膏吧 是濃稠的糖漿狀 不然大概要6年份的才比較好入口

O&CO有一瓶 紫棕色包裝的醋 （忘了名稱）很讚用過這瓶 其他醋都被我收起來了

我也買了一瓶貴松松的巴沙米醋 覺得好酸啊

我從義大利買12年的回來，超香的又不酸

我在美國費城小義大利區一家小店試吃過很多種balsamic醋，有比較真的會吃出好壞，好吃的真的酸甜濃厚但又順口，不過好吃的通常都比較陳年，所以很貴，後來我是買普通貴的(XD),Amazon上有賣我當初買的，可以參考：https://goo.gl/czj177好的單吃就很好吃了，根本不會捨得再加什麼鹽跟糖啦...（我是拿來配冰淇淋，尤其香草口味，還有牛排沾著吃）

弄的好吃就好啦。有時想像和現實有很大的差距...

只買超市架上鎖在玻璃櫃中的。價格上千，不是幾百能比的

醋味葡萄酒?那就是3年啦.這種比較稀.是拿來烹調用的......年分越高.他越濃也越不偏酸而是陳年香味.這一分$一分貨所以這買的要看用途.通常沙拉用3年的話.建議要靠鹽糖減低酸度調整.不然這種3年大多是烹飪用.沙拉大多6年

推O&CO

家樂福有一罐只要450 入門款很可以

很多巴沙米醋有加焦糖色素 要小心

巴薩米可醋 要買真的傳統作法 或者次一級IGP的 而不是用葡萄酒快速調和發酵的，小小一罐上千起跳很正常，有興趣可以到微風超市有IGP等級6,8,12年的，可以給你試吃，一般自己吃，這個等級應該是夠了2000nt/250ml上下。真正傳統DOP等級買最基本12年份的，價格大概在4000nt/100ml 上下吧，宴客想要很有面子可以考慮