我我我我我我沒做過無腸衣大腸，但有做過無腸衣香腸。
如果想找比德國香腸更台式風味的香腸，可以試試自己調台式香腸肉餡，
我是參考蔡季芳老師的香腸食譜，
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/196272540
但我省略了牙硝這個材料和灌入腸衣後風乾這個步驟，
做成一盆肉泥後就直接拿來煎熟吃，
雖然沒有風乾的臘味風味，但跟某些品牌的香腸已經有七八分相似，
至少比亞洲超市買的新東陽還要合我口味。
想要長形的香腸，可以像這篇網誌這樣用鋁箔紙捲起來，
http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/218947040
烤過定型後再放入油鍋裏面煎熟，這樣看起來跟台式香腸更相似了。
※ 引述《megusa (megusa‧美國)》之銘言：
: 住的地方買不到腸衣，也不打算網路買
: 可是實在很想念大腸包小腸
: 打算用手邊的德國香腸來代替台灣香腸
: 但是糯米要怎麼要才能做出那種糯米腸的結實Q感呢？
: 我目前想到的是，先把糯米飯煮好，然後比照包飯糰的方式用力滾壓、壓實
: 然後切開放上煎好的德國香腸
: 還是有其他建議的方式呢？