大家好，我是野和尚，好久不見
這次除了主要想分享的湯外
還有做了卻沒打算另外寫文章的菜色照片
一併分享給大家
圖文請見→https://goo.gl/Z6vosJ
一直有在做些有的沒有的菜
但總覺得不夠有趣或是沒有整理出食譜
這篇文章底下就隨便放一點照片跟大家分享XD
也想繼續找少見的食材來做
不過最近比較想不到，也是挺苦惱的
這次要跟大家分享的
是我去年看的日劇《問題餐廳》中可愛的松岡茉優做的暖心湯品
馬鈴薯厚切培根湯
湯是屬於清湯
整體食材看下來
除了厚切培根在台灣不好買外
準備不算複雜
做起來也是容易
冬天喝上一碗倒是相當舒服
其實我很少在外頭的店家喝湯…
因為喝到喜歡的太少了
自己在家裡花時間熬出來的湯味道真的比外頭的好很多
大概八成的湯都是…@@
上一次好喝到我決定多買一碗回家喝的
是台南的小卷米粉湯
真的，非常舒服
離題了，回到今天的湯品上
網路上有基本的食譜
這次我也是參考網路上的食譜
再依自己手上有的東西稍微調整
cookpad中，劇組官方帳號寫的食譜(全日文)↓↓↓
https://cookpad.com/recipe/2953493
【馬鈴薯厚切培根湯】(野和尚版本)
食材：
紅蘿蔔 一根 (切適當長度後一開六或一開八)
洋蔥 半顆(去皮就好，根部去鬚但留根，這樣下水煮比較不會散開)
芹菜 一束(懶得用西洋芹，味道的確不太一樣)
高麗菜(小顆) 半顆(切成適當大小)
高麗菜嬰 一顆(對半切)
馬鈴薯 二顆(切成好入口的塊狀)
厚切培根 約150G(切片，但保留厚度)
乾百里香 約20G(有新鮮的比較好)
丁香 約3-4個
乾月桂葉 約1-2片
胡椒粒 約10G
蒜頭 約五、六瓣(去皮，我愛吃蒜，也可以加少點)
做法：
1、切片培根下鍋，加一點油潤鍋即可
前至培根兩面焦香後，同一鍋下蔬菜及水
2、紅蘿蔔留約3-4根，其餘下鍋
洋蔥下鍋、芹菜綁起來後下鍋、高麗菜下鍋
百里香、丁香、月桂葉、胡椒、蒜頭裝在茶包裡下鍋
加水蓋過食材
煮滾後轉小火煮約30分鐘至1小時
煮的時間可處理其它食材
3、馬鈴薯切塊後，泡在水裡約五分鐘以上，以去除多餘澱粉
4、加入馬鈴薯塊及紅蘿蔔煮約十二分鐘
5、再加入高麗菜嬰煮約三分鐘，即可起鍋
6、起鍋時先將馬鈴薯塊、紅蘿蔔條(後加入的)、高麗菜嬰、芹菜、培根取出
剩下的湯底料過濾，留下清湯注入碗/盤中
備註：
1、這本來是法式的湯的樣子，
所以用紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹來熬湯，又加上丁香等香料
也是很合理的
2、所以前面的熬湯料基本上在這湯中是不吃的，但當然後來我是吃掉了
3、最後另加的食材，因為不想太軟爛，所以才會在起鍋前加，主要是希望有熟透即可
4、起鍋後不用再加其它香料，鹽可以視個人口味調整
不過因為培根已經有鹽了，所以要考慮培根的鹹度
5、我的厚切培根是在JASON`S買的的樣子
不是很好找，但還是找得到
6、照片中的湯水看起來很多，但煮到最後大概就一碗半的份量而已
7、鍋子很容易不夠大，所以我其實是先把湯底料撈起來，再放新的食材下去…
喝起來的湯既濃郁又清爽
真的很溫暖…
這種天氣好適合喝這碗湯…
附錄一些最近做的菜及簡單做法，
不過因為做的當下沒有其它想法，便不會再特別寫了
有興趣的可以follow我的IG immigoyang
三不五時會丟點菜色，也許可以當成大家晚餐的靈感
(啊，下面這張雞湯底下有雞頭圖，請自己注意一下)
雞頭有皮有少許肉有骨頭，而且很便宜
熬起湯來味道跟只用雞架子的不太一樣
比較濃郁一些
十七顆雞頭有多少呢？
煮完是這樣，才五十塊
而且膠質不少，切下的雞冠跟肉髯可以另外做菜
像是下面的雞冠佃煮
旁邊小的是肉髯
就是下圖下巴垂著的東西
用朋友從新加坡買回來的肉骨茶包
配曼谷帶回來的炸魚皮
後面遠處是雞冠切條後三杯，相當適合下酒
很久沒煎牛排
失心瘋買了澳洲A5和牛紐約克
這是半塊的份量，其實沒有煎得很好@@
可惜了牛排
後來用另外半塊和牛做的牛排蓋飯加溫泉蛋
那個油脂吃起來真的 很 爽 ！
當天搭配牛肉蓋飯的配菜
煎雞蛋豆腐(快速好做又好吃)
蔥爆柳松菇
日式涼拌洋蔥
燙綜合青菜
在妹妹要求下滷了牛肉
加上牛筋跟現在很便宜的白蘿蔔做的牛肉麵
是說滷牛肉值得為它寫一篇
但牛肉不便宜啊@@
之前揪團買了大紅袍跟青花椒
用它做了道怪味雞
本來覺得可能會失敗所以做的過程沒有拍照
沒想到做出來竟然還OK，而且很好吃
可惜這是把醬冰隔夜後在辦公室加熱弄的
水份都沒了
怪味雞比想像中簡單好多呀
而且做起來滿方便的
太冷了就想吃鍋
剛好又看到電視節目介紹石狩鍋…
湯底是鮭魚頭加味噌加牛奶加各種蔬菜
鮭魚頭如下圖
蔬菜煮完後有撈起來，再把要吃的丟下去做火鍋
撈起來的後來搗爛當蔬菜泥吃了
有大白菜、蒜頭、洋蔥、蒜、紅蘿蔔、蔥、薑
調味料有味淋、米酒
暫時先這樣
前幾天做了舌尖上的中國版的賽螃蟹，跟阿基師版的賽螃蟹
下次跟大家說說心得
太久沒發文，一發就好囉嗦