[問題] 自製鬆餅? jingc PTT批踢踢實業坊

作者: jingc (Yun) 2018-02-08 19:35:02

應該說這不是鬆餅機但很像
原本是要做法式吐司有封口那種
但今天想試試沒吐司自己調成鬆餅感
不想放麵粉
只將抹茶粉+燕麥+黑芝麻粉+香蕉+熱水打成泥狀
其實蠻稀的烤了要20分打開還是軟稀
先不論賣相真的很@@"
請問一定要加麵粉嗎?

作者: jingc (Yun) 2018-02-08 19:44:00

中間夾年糕,烤成薄外皮,咬下去,變爆漿感,口感還不錯紅豆糕,但也可以放年糕

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2018-02-08 20:51:00

澱粉和水分結構都有影響不同的澱粉成分效果不同

作者: bathilda (bat) 2018-02-08 20:56:00

麵糊不能太稀，水分要加以控制燕麥建議用即食的，不要用大燕麥片

作者: janisyu (Janis) 2018-02-08 21:27:00

不放麵粉至少要放蛋，你的材料裡面沒有可以凝固的

作者: bathilda (bat) 2018-02-08 23:33:00

燕麥可以凝固哦

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2018-02-09 04:28:00

如果你用平底鍋加油煎是可以凝固的...會是外面略焦裡面軟的口感...最近幾年常有不加澱粉的食譜是不加燕麥加雞蛋的...香蕉和雞蛋為主體加油用平底鍋煎...用奶油特別香..說穿了就是煎蛋皮...

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2018-02-10 07:31:00

燕麥打成粉可以當麵粉用

作者: greenscat (Green) 2018-02-10 18:31:00

可以查一下香蕉鬆餅，有食譜就是沒加麵粉的

作者: Decill (inner peace) 2018-02-16 19:30:00

夾年糕超級好吃...

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