最近在做黑糖薑片
剛炒完外觀看起來都有成功, 有反砂, 可是裡面好像不夠乾, 放到隔天就變得有點濕
想請問是什麼原因呢?
材料
竹薑 400克
黑糖 150克
二砂糖 50克
切片中火炒約2分鐘, 放入糖炒至湯汁快收乾 , 再轉小火炒至反砂,大約40分鐘~1小時

我家是有用黑糖也有用砂糖，但切片後炒很久耶，是不是炒2分鐘太短了?

請問r大,一開始就極小火嗎? 黑糖何時放呢?外面賣的也是說老薑,炒3小時,可是我炒大概1小時就反砂了S大,2分鐘是指炒2分鐘薑片後放糖,再炒約1小時啦XD

我家炒黑糖薑片，都要3～4小時也@@極小火慢炒不過沒用過竹薑，都是買老薑回來炒而且是用全黑糖，不用砂糖喔

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