最近嘗試使用橄欖油+麵粉炒白醬，炒出來的油糊容易會有一顆一顆麵粉粒。
因為麵粉粒一直在那邊覺得很討厭，所以加了牛奶進去。
剛開始慢慢融合的時候麵粉粒好像漸漸消失，但過一陣子又冒出來。
看別人在炒好像不太有這個問題，不知道是不是我哪邊出錯了。
製作過程是：
1.油、粉的比例大約是1:1，用小火把油跟麵粉混合成黃色的油糊。
2.嘗試消滅那些麵粉粒，但是沒辦法全部用不見。
3.加入牛奶(冰)，一點一點慢慢加，等到融合了之後再繼續放牛奶。
4.麵粉粒又跑出來。
大概是這樣的流程。
不知道是不是有哪邊出錯了，希望有人可以給一些提示，非常感謝。
喝到有麵粉粒的玉米濃湯有點崩潰..哭

麵粉邊過篩邊下鍋，牛奶分次加入，一直攪拌就不太會有麵粉粒我覺得有過篩會有差

這招好像很強! 下次來試一下 感恩

我都直接用食物調理機果汁機打均勻XDD

其實原理就跟調麵粉漿一樣，直接多水少粉，你就會永遠在液體裡面「追」那些顆粒，應該要趁稠的時候確實壓散大家說牛奶分次加也是一樣的原理。

1.麵粉過篩 2.要用冷或是冰牛奶，分三次加入 3.用打蛋器攪拌 基本上這三項作到就不會結塊了

推樓上 用油炒的時候是最容易混合的時候 如果這個階段就有顆粒 就要多花時間拌勻 加液體是另一個容易造成顆粒的步驟

我覺得太早加液體更容易讓顆粒到處漂而更難散，用油炒的時候耐心點切拌像在揉很黏的麵糰那樣，確認沒有裡面是乾粉的那種顆粒後再加牛奶

我之前用鍋子炒總是失敗 改用微波爐法一次就成功

好吧，要把我一直用的絕招分享…先用奶油炒香麵粉放稍微涼後倒入已加入冰牛奶的食物調理罐或是果汁機中打均勻後再回鍋加熱即可XDD還沒失敗過的懶人解構法XDD家裡有人不能喝牛奶的我用豆漿+椰奶代替，一樣好喝XDD

等等換成奶油來試試 謝謝:)

感恩 我是用低筋麵粉 而且沒有過篩 可能是這個原因謝謝大家 等一下回家再來試一下 :)

感覺橄欖油不是很適合跟麵粉炒白醬，建議換成奶油小火拌炒+麵粉過篩一定會成功。

通常是要過篩 因為麵粉會吸收水氣 自然結塊

跟奶油拌炒時麵粉慢慢加，不過篩也不會有顆粒