[問題] 燒烤店的醃肉調味 wedisonli PTT批踢踢實業坊

[問題] 燒烤店的醃肉調味

作者: wedisonli (50嵐~喝水也會飽) 2018-04-02 13:00:33

經常吃燒烤，覺得外面燒烤店的醃製很特別
以雞腿肉而言
我使用柴魚醬油、味霖、鹽、米酒醃製
也是蠻好吃的
但就是跟燒烤店的口味有點落差
不知道有沒有熟悉的大大能指點醃製的方法嗎？

作者: ruj9vul3 (ru) 2018-04-02 13:01:00

辛香料？蒜頭什麼的

作者: smallshow3 (小礸) 2018-04-02 13:34:00

老醬油？

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2018-04-02 15:46:00

每家都不一樣請問你說的是哪一家?...如果你要找大概的...可以找楊桃的影片有大合輯...

作者: jior (大J) 2018-04-03 02:24:00

其實用剪刀一點的醬料醃製味道好吃又明顯

作者: httbs (我會以農藥作戰) 2018-04-03 10:49:00

加味精(L-麩酸鈉)跟甜味劑醃參考: https://bit.ly/2q2jhVp

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