[問題] 可進烤箱的橄欖油 ? formygirl PTT批踢踢實業坊

[問題] 可進烤箱的橄欖油 ?

作者: formygirl (唉呀) 2018-07-30 11:09:07

大家好
很多食譜或是名廚的料理若會用到烤箱時往往會搭配橄欖油
可是烤箱溫度動輒超過200度
我參考了維基百科上的資料:
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%86%92%E7%85%99%E9%BB%9E
有一些橄欖油的發煙點可以到兩百度出頭
請問各位有推薦適合用在烤箱料理的橄欖油嗎 ?
(有一點困擾的地方是大部分的橄欖油瓶身不會特別標示發煙點 QQ)
謝謝

作者: sannosekai (翻譯官) 2018-07-30 11:32:00

烤箱除了食物最後需要上色才會調到超過200度吧？一般來說都在150～180度在烤，橄欖油應該沒問題啊

作者: maclaywu (翔＊) 2018-07-30 19:48:00

同意樓上，真的很少開200以上，所以不用煩惱這個吧XD

作者: positMIT (MarineQueen) 2018-07-31 01:05:00

比起你用煎鍋加熱的情況應該是還好

作者: zacharyxxxxx (zacharyxxxxx) 2018-07-31 08:49:00

酸價0.5以下的初榨橄欖油應該都沒問題

作者: darkelecy (乖) 2018-07-31 14:27:00

開到200度食物也不一定會升到200度不需要想這些

作者: eva19452002 (^^) 2018-07-31 22:48:00

是我的話會烤完再加

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