這裡是超喜歡南瓜的廚房新手
第一次買了南瓜挑戰濃湯，但味道不如所想
請大家幫我看看哪裡有問題
以下是我的步驟
1.有機黑寶栗南瓜(230g)去籽連皮切小塊
放入電鍋蒸熟，外鍋2杯水
2.紅蘿蔔(<70g)洋蔥(110g)切碎成細末
3.紅蘿蔔放入電鍋 外鍋1杯水蒸熟
4.洋蔥&少許蒜頭用橄欖油炒香至
略焦糖化
5.蒸熟的紅蘿蔔，南瓜手動搗爛，加至4中
6.加水約230~250g，加入脫脂鮮奶100g
7.加入切片的鮮香菇3朵
8.加安佳無鹽奶油10g
9.沸騰後灑入鹽巴，黑胡椒，小磨坊義式香草
10.得到因手滑滿滿義式香草調味料的超濃稠南瓜濃湯
因為連皮，顏色帶綠
口感很濃郁，而且滿滿顆粒感，不過這不是問題
為什麼喝不到什麼南瓜味？
品種不對或哪裡做錯嗎？
沒有非常明顯的南瓜香甜
沒有果汁機，用肉鎚+湯匙搗到手好痛qq

南瓜改成先炒過、悶熟再打味道比較濃，也可能南瓜本身就不香

全部切小塊油炒過再打泥 沒有果汁機就切小一點或是燉久一點

可能不夠熟，如果連皮一起我會加一些堅果增加香氣，不夠這個就要有果汁機才有辦法

猜是脫脂奶的問題，改用heavy cream應該整個味道都濃郁了

除非你吃素不能吃奶油不然洋蔥要用奶油炒才會香...你吃第一個步驟的南瓜泥味道有很濃嗎？...極限就在那...

紅蘿蔔和洋蔥的味道也會蓋過南瓜唷

紅蘿蔔改用馬鈴薯取代，南瓜去皮看看，煮湯時加一小塊奶油

1.用奶油炒香洋蔥，可以加麵粉炒出香味和口感2.南瓜去皮，先不壓泥，湯滾後用果汁機打

南瓜比較加多一些

要不要改加點鮮奶油試試呢

加鮮奶油

可以用肉瓜泥+全脂牛奶就非常好喝了

加一點烤過的蒜頭看看？

你要什麼香 ?

放點肉或海鮮進去增加層次感

可以用玻璃杯底部來壓泥唷

可能南瓜品種問題，也可能洋蔥不夠，也可能南瓜沒炒過，南瓜我習慣去皮，沒有奶油的話用高大鮮乳

謝謝上面推文建議，下次試試看。南瓜泥本身好像就不如想像中香qq 昨晚沒吃完的今天加熱吃，似乎比昨天更有南瓜味一些@@

鮮奶油

可能是南瓜本身不好吃，也可能妳加太多其他食材了，好吃可能是南瓜本身不好吃，也可能妳加太多其他食材了，好吃的南瓜光是南瓜加水就非常好喝，頂多加點牛奶

牛奶絕對要全脂！

不需要加紅蘿蔔，可能把南瓜味沖淡了

南瓜好吃跟不好吃的味道差很多，有可能挑的原本那顆不好吃

南瓜相較其他食材比例不高 當然味道出不來南瓜230g 但加入紅蘿蔔70g洋蔥110g牛奶100g水230g還有3香菇我自己做南瓜濃湯是除了水不加其他東西的 味道很濃郁

我也覺得是比例問題，之前我有回過一篇可以參考一下比例

原來不只考慮牛奶水和南瓜比例,其它料也要算入總比例呀~~

我覺得南瓜跟牛奶就夠了

紅蘿蔔只是增色，其實可以省略～餐廳作法也有可能使用到兩種以上的南瓜。